utf-8 和 utf8 的区别与使用：
"UTF-8" 是标准写法，php 在 Windows 系统里的英文不区分大小写，所以也可以写成 "utf-8"。"UTF-8" 也可以把中间的"-"省略，写成 "UTF8"。一般程序都能识别，但也有例外，为了严格一点，最好用标准的大写"UTF-8"。
但是，在数据库中只能使用"utf8"(如MySQL)， 在MySQL的命令模式中只能使用"utf8"，不能使用"utf-8"，也就是说在PHP程序中只能使用 "set names utf8(不加小横杠)"，如果你加了"-"此行命令将不会生效；但是在 PHP 的header 中却要加上"-"，因为浏览器不认识没杠的"utf8"。
