主料:
卷心菜适量(最好要那种长的比较不规则的,长的圆圆的很规则的那种不是最好吃的)
辅料:
油、盐、醋、酱油、花椒油、糖、鸡精、青红椒、葱、姜、蒜。
做法:
1.卷心菜洗净后,用手撕成适当大小。(菜梗可以不要)
2.调味料:用一小碗,放入适量盐、糖、醋(依个人口味可多放一些)、酱油(三五滴即可)、花椒油、鸡精,和匀,备用。青红椒、葱、姜、蒜切丝或末。
3.炒卷心菜(根据个人喜好八成熟或全熟都可,但要注意多翻炒)。上盘,滤掉多余的汤汁。
4.油锅内加入青红椒、葱、姜、蒜丝爆香,再倒入那碗调味料,半分钟即可,淋在炒好的卷心菜上。
心得:
1.切青菜时不能沾金属,否则青菜的香气会损失很多,最好用手撕。
2.炒青菜时要大火多翻,这样炒出来的菜比较“活”,否则是“死”的,不好看也不好吃。
3.调味料调好后要试味。