一、三个配置项的作用与区别
magic_quotes_gpc
作用：对php服务器端接收的 GET POST COOKIE 的值执行 addslashes() 操作。
作用范围是：WEB客户服务端。
作用时间：请求开始时，例如当脚本运行时。
magic_quotes_runtime
作用：对通过 fread()、file_get_contents() 返回的文本执行 addslashes() 操作，对执行sql查询的结果执行 addslashes() 操作。
作用范围：从文件中读取的数据或执行 exec() 的结果或是从SQL查询中得到的。
作用时间：每次当脚本访问运行状态中产生的数据。
magic_quotes_sybase
作用：影响 addslashes() 函数。
magic_quotes_sybase=0 时，addslashes 将对 ' " 进行 转义操作；
magic_quotes_sybase=1 时，addslashes 将对 ' 进行 '' 转义操作（两个单引号）。
总结：
magic_quotes_gpc 的设定值将会影响通过 Get/Post/Cookies 获得的数据。
magic_quotes_runtime 的设定值将会影响从文件中读取的数据或从数据库得到的数据。
二、相关函数
get_magic_quotes_gpc()
查看 magic_quotes_gpc 值。0=关闭，1=打开。PHP5.4时，始终返回 FALSE，因为这个魔术引号功能已经从 PHP 中移除了。
get_magic_quotes_runtime()
查看 magic_quotes_runtime 值。0=关闭，1=打开。
set_magic_quotes_runtime()
设置 magic_quotes_runtime 值。0=关闭，1=打开。默认状态是关闭的。可以通过 echo phpinfo(); 查看magic_quotes_runtime
没有 set_magic_quotes_gpc() 这个函数
就是不能在程序里面设置 magic_quotes_gpc 的值。
addslashes($data)
在指定的预定义字符前添加反斜杠。
预定义字符包括： 单引号'、双引号"、反斜线 、NULL。
stripslashes($data)
删除由 addslashes() 函数添加的反斜杠。
转载：http://www.cnblogs.com/liukai1501/archive/2013/04/09/3010778.html
http://blog.csdn.net/zmouki/article/details/4211402