在excel中设置保存之后的编码格式，需要获取到Microsoft.Office.Interop.Excel.Workbook然后设置其中的webOpetions的编码格式就可以了。
workbook.WebOptions.Encoding = Microsoft.Office.Core.MsoEncoding.msoEncodingUTF8;// 设置utf编码格式
在word中设置编码格式，可以直接在获取到的Microsoft.Office.Interop.Word.Document中设置保存格式。
document.SaveEncoding = MsoEncoding.msoEncodingUTF8;// 设置保存的编码格式为utf8