$str = "CHN 软件开发有限公司,JPN ソフトウェア開発株";
如果我们用
$query="insert into bookmarket(title) values('$str')";
那么phpmyadmin显示是乱码的，为了解决在phpmyadmin的乱码问题，我们
在执行CRUD操作前先执行一下
mysqli_query($conn,"set names utf8");
这样，我们在phpmyadmin显示就是正常的了。
$query="select * from bookmarket"; $result=mysqli_query($conn,$query); while($row=mysqli_fetch_array($result)) { //echo "$row['title'] \n";//错误$arr['key']不能再双引号里解析 echo "{$row['title']} \n".'<br/>'; }
输出的文字还是乱码，怎么办？
网页xxx.php保存时选择utf8编码，(php文件类型也是text/html)页头最好加上
header('conten-type:text/html;charset=utf-8‘）；
这样在浏览器里显示就正常了。
如此设置之后，无论是在php页面插入任何utf8字符，在php页面里取出来的，在phpMyAdmin里取出来的，在mysql的第三方客户端软件里取出来的，都是一样的汉字了，不会再发现乱码，mysqldump出来的也是汉字。OK，问题解决。
来自：http://www.jb51.net/article/23377.htm
网页上的表示数据插入到mysql时，也要设置：
mysqli_query($conn,"set names utf8");
中文才显示正常在phpmyadmin。
总结：
1.php页面要保存为UTF-8的编码格式。
2.php在数据提交的是要用UTF8。
3.MYSQL创建表的时候要用ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;
一篇文章：
解决乱码的方法，我们经常使用“set names utf8”,那么为什么加上这句代码就可以解决了呢？下面跟着我一起来深入set names utf8的内部执行原理
先说MySQL的字符集问题。Windows下可通过修改my.ini内的
[mysql]
default-character-set=utf8 //客户端的默认字符集
[mysqld]
default-character-set=utf8 //服务器端默认的字符集
假设我们把两个都设为utf8，然后在MySQL Command Line Client里面输入“show variables like“character_set_%”;”，可看到如下字符：
character_set_client latin1
character_set_connection latin1
character_set_database utf8
character_set_results latin1
character_set_server utf8
character_set_system utf8
要是我们通过采用UTF-8的PHP程序从数据库里读取数据，很有可能是一串“?????”或者是其他乱码。
解决办法是，在连接数据库之后，读取数据之前，先执行一项查询“SET NAMES UTF8”，即在PHP里为
mysql_query("SET NAMES UTF8");
//该句话一定要放在数据库服务器连接语句【$connection=mysql_connect($db_host,$db_user,$db_psw)or die("连接服务器失败");】之后
即可显示正常（只要数据库里信息的字符正常）。
到MySQL命令行输入“SET NAMES UTF8;”，然后执行“show variebles like“character_set_%”;”，发现原来为latin1的那些变量“character_set_client”、“character_set_connection”、“character_set_results”的值全部变为utf8了，原来是这3个变量在捣蛋。
查阅手册，上面那句等于：
SET character_set_client = utf8;
SET character_set_results = utf8;
SET character_set_connection = utf8;
看看这3个变量的作用：
信息输入路径：client→connection→server；
信息输出路径：server→connection→results。
换句话说，每个路径要经过3次改变字符集编码。以出现乱码的输出为例，server里utf8的数据，传入connection转为latin1，传入results转为latin1，utf-8页面又把results转过来。如果两种字符集不兼容，比如latin1和utf8，转化过程就为不可逆的，破坏性的。
但这里要声明一点，“SET NAMES UTF8”作用只是临时的，MySQL重启后就恢复默认了。
接下来就说到MySQL在服务器上的配置问题了。岂不是我们每次对数据库读写都得加上“SET NAMESUTF8”，以保证数据传输的编码一致？能不能通过配置MySQL来达到那三个变量默认就为我们要想的字符集？手册上没说，我在网上也没找到答案。所以，从服务器配置的角度而言，是没办法省略掉那行代码的。
总结：为了让你的网页能在更多的服务器上正常地显示，还是加上“SET NAMES UTF8”吧，即使你现在没有加上这句也能正常访问。
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某个配置如下：
mysql> show variables like 'char%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)
• 系统变量：
– character_set_server：默认的内部操作字符集
– character_set_client：客户端来源数据使用的字符集
– character_set_connection：连接层字符集
– character_set_results：查询结果字符集
– character_set_database：当前选中数据库的默认字符集
– character_set_system：系统元数据(字段名等)字符集
– 还有以collation_开头的同上面对应的变量，用来描述字符序。
character_set_server: 服务器安装时指定的默认字符集设定。
character_set_database: 数据库服务器中某个库使用的字符集设定，如果建库时没有指明，将使用服务器安装时指定的字符集设置.
http://blog.163.com/zhangjie_0303/blog/static/99082706201192663236564/
MySQL用Load Data local infile 导入部分数据后中文乱码(character set utf8)
load data local infile '/home/lsanotes/newsdata.sql' into table news character set utf8;
后面指定编码