https://www.cnblogs.com/litaozijin/p/6416133.html
https://www.cnblogs.com/fnng/p/5008884.html
一、python2的编码
Python2.7中调用print打印var 变量时，操作系统会对var做一定的字符处理：如果var是str类型的变量，则直接将var变量交付给终端进行显示；如果var变量是unicode类型，则操作系统首先将var编码成str类型的对象（编码格式取决于stdout的编码格式），然后再交由终端进行显示。在终端显示时，如果str类型的变量的编码方式和终端设置的编码方式不一致，很可能会出现乱码问题。
str和unicode 转换: str -> decode(‘the_coding_of_str‘) -> unicode unicode -> encode(‘the_coding_you_want‘) -> str
注意：python3字符串默认都是以unicode编码的，print打印时，变量只接受unicode类型，否则不能正常打印，这与python2不同。
https://blog.csdn.net/yanghuan313/article/details/63262477
什么叫解码（decode）?
对应的，解码就是将字节序列按照编码规则（如UTF-8、GB18030)解释成unicode形式。
这里或许又会有疑问，编码解码都是十六进制，那中文字符咋显示的？
这又要结合你的环境了。看完我上面推荐的文章，你就会明白，Unicode只是一种标准，而具体的编码才是实现方式。有了正确的Unicode编码，仅仅代表你有了正确的英文文献，想翻译成中文，还得再转换一次。而这一次转换，是你的环境帮你完成。举个例子，你打开一个文档，发现是乱码，多半是文本编辑器的解码方式有问题，换个解码规则就好了。
https://www.cnblogs.com/575dsj/p/7112767.html
二、Python2处理中文字符串技巧: 在对中文字符串处理时(split，str[i]等)用unicode编码，在print时或其它输出时显式指定指定编码。
三、Json编码
使用json.dumps()来将待中文的字典数据转换为json字符串时，有时会遇到中文乱码问题，这是因为json.dumps 序列化时默认使用的ascii编码，想输出真正的中文需要指定ensure_ascii=False：更深入分析，是应为dJSON object 不是单纯的unicode实现，而是包含了混合的unicode编码以及已经用utf-8编码之后的字符串。
json_str = json.dumps(dict, ensure_ascii=False)
参考：https://blog.csdn.net/weixin_40612082/article/details/90115045