• 红烧鲫鱼


    食材

    • 鲫鱼
    • 大葱
    • 生姜
    • 花椒
    • 蒜瓣
    • 小葱(葱花)
    • 红辣椒
    • 调料:淀粉、生抽、白醋、料酒、油、盐、水

    基本步骤

    1. 准备

    • 切菜腹上切开几刀,方便入味;大葱切成段,生姜切成片,蒜瓣切成片,少许葱花红辣椒切成片。
    • 调料汁:1/3碗,加入适量白醋,小勺淀粉,适量生抽料酒,搅拌均匀。

    2. 腌鱼半小时

    • 放入大盘子里,在身上均匀撒上,加入生姜大葱和少许料酒,腌制半小时左右。

    3. 开火热油

    • 开火,加入适量,油热后加入花椒红辣椒,轻炒一会

    4. 煎鱼正反面

    • 将鱼和腌制用的调料(大葱、生姜等)一起加入锅中,使鱼的一面处于油煎的状态,不要用铲子去铲鱼,几秒后,轻轻晃动锅,使鱼不粘锅并煎充分,煎好一面后,使鱼翻身,煎另一面。

    5. 加调料汁

    • 鱼的两面都煎好后,浇上调好的调料汁,中火煮一会,待汤汁浓稠,出锅。

    6. 撒上葱花

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