两个解决方法：
方法一：修改配置文件
配置文件目录：/Users/zhangyang/tools/apache-jmeter-5.3/bin/jmeter.properties
搜索：sampleresult.default.encoding，可以看到jmeter默认编码为：ISO-8859-1，这一行默认是注释着的
将它修改为utf-8，并去掉注释符，重启jmeter
方法二：通过后置处理器BeanShell PostProcessor
在后置处理器BeanShell PostProcessor中输入prev.setDataEncoding("utf-8");
再次请求，发现已经没有乱码啦
方法一的好处：一次修改，终生受用
方法二的好处：不用重启jmeter，即时性好，但每个测试计划都需要单独加后置处理器BeanShell PostProcessor