一：店址的选择和店面的大小要合适，店址不一定要选在很繁华的地段，繁华的地段房租贵很多，而且不好停车，面积要在八十平方左右更好，太大了租金一定也会多一点，太小了操作不方便，桌子也放不了几张，一般吃饭都在那么同一段时间，面积小坐不下人肯定影响收入。
二：租房的时候要多签几年合同，最好要五年以上，不能少于三年，但租金最好半年一付，不要一起付掉，这样有利资金周转，而租期短了，办营业执照的时候更换执照的时间也短，这样会增加办证的费用。而且，一旦房子被租给别人，前期花出的装修费用还没收回的话，前面的心血就白费了。
三，租房的时候对房东的为人，与邻里的关系也要打听，现在很多有房子的人有些是当初拆迁时占了公家或别人的便宜，因此拥有了多个门面或其他房屋，常常会引起别人的妒忌或不平，有些不讲道理的人会把气撒在租房人的身上，以为让房东房子租不出去就算出了气，遇到这种情况往往会给创业者造成很大的麻烦，因为是初创业，往往也没有经验和精力对付那些市侩小人，我为此就吃过一次很大的亏。
四，用厨师的时候一定要注意厨师的人品和性格，当然厨艺也是重要的，但光注意厨艺也是绝然不行的。一个厨师如果肯为你把一下关，那一个月会为你节省下来一笔让你吃惊的数目。我现在的厨师就很好，如果切配的师傅多配了一点菜，他都会帮我拿下来，他说，多放不仅是一种浪费，而且客人不会领情，多的时候不会说好，下次少了却要说话，所以菜的数量一定也要稳定。
五：服务员不可小看，情愿多出一点工资也要找一个好的服务员，服务员的年龄不能太大，长相不能邋遢，要给客人清清爽爽的感觉，而且，话多看上去很能说会道的服务员不一定好，会给人很烦的感觉，最好的是话不多，但手脚麻利的那种，因为在小饭店吃饭的一般都是朋友聚会会谈业务，根本不需要小姐去多嘴多舌的，所以，象我这样的小饭店也没有必要请小姐服务，只要给客人提供一个干净的地方，可口的饭菜就行了。
六：对客人不能太热情，好象求人家来吃饭似的反而给人家讨价还价的机会，对各种各样的客人要有不同的态度来对待，这一点要说的比较多，以后我慢慢地讲遇到过的几件事来说明。
七：工商税务防疫等等的部门，不必主动去找他们，等他们主动找上门来还要慢吞吞地，但态度一定要好，不能得罪他们，钱不要出得太快，烟要发茶要进，尽管他们不会喝你的荼抽你的烟，但要表现很恭敬很诚恳又很不懂但很谦虚的样子，对于任何处罚单子，千万不可签字，一签字找人都难说了，不管如何字不能签，如果求情说软话不行，那么撒赖也行，就说自己不懂法规，不知道签了字会怎么样，说什么都不签，反正人家不会因此把你关起来的，而没经过通知这个过程他们也不会封店的，然后赶紧找关系开后门去。反正能拖一天是一天，这不是我不想遵守国家的法规，而是如果一开店就去办，肯定亏死，餐饮的税率是百分之十，真的按规定交的话根本无法生存，因为人家都是少交的，你交得多就得提高菜价，这样根本就无法和人家竞争了，小饭店一靠味道二就靠价格吸引人。还有如果刚开店就去交税，如果没有很多本钱撑着的话，那就只能死得快点而已，因为大多所饭店都不可能一开张就赚钱，我的店开张三个月开始赚钱已经是很好了，而我说的赚钱，也只是指开销了房租工资水电费而已，还有设备的折旧费还没算进去呢。