转载1：http://www.blogjava.net/rabbit/archive/2008/03/27/189009.html 谢谢分享
java中的String类是按照unicode进行编码的，当使用String(byte[] bytes, String encoding)构造字符串时，encoding所指的是bytes中的数据是按照那种方式编码的，而不是最后产生的String是什么编码方式，换句话说，是让系统把bytes中的数据由encoding编码方式转换成unicode编码。如果不指明，bytes的编码方式将由jdk根据操作系统决定。
当我们从文件中读数据时，最好使用InputStream方式，然后采用String(byte[] bytes, String encoding)指明文件的编码方式。不要使用Reader方式，因为Reader方式会自动根据jdk指明的编码方式把文件内容转换成unicode编码。
当我们从数据库中读文本数据时，采用ResultSet.getBytes()方法取得字节数组，同样采用带编码方式的字符串构造方法即可。
ResultSet rs;
bytep[] bytes = rs.getBytes();
String str = new String(bytes, "gb2312");
不要采取下面的步骤。
ResultSet rs;
String str = rs.getString();
str = new String(str.getBytes("iso8859-1"), "gb2312");
这种编码转换方式效率底。之所以这么做的原因是，ResultSet在getString()方法执行时，默认数据库里的数据编码方式为iso8859-1。系统会把数据依照iso8859-1的编码方式转换成unicode。使用str.getBytes("iso8859-1")把数据还原，然后利用new String(bytes, "gb2312")把数据从gb2312转换成unicode，中间多了好多步骤。
从HttpRequest中读参数时，利用reqeust.setCharacterEncoding()方法设置编码方式，读出的内容就是正确的了。
转载2 ：http://www.cnblogs.com/lxzh/archive/2012/05/30/2526557.html 感谢分享
字符串编码迷思：
- new String(input.getBytes("ISO-8859-1"), "GB18030")
上面这段代码代表什么？有人会说： “把input字符串从ISO-8859-1编码方式转换成GB18030编码方式”。如果这种说法正确，那么又如何解释我们刚提到的java字符串都采用unicode编码呢？
这种说法不仅是欠妥的，而且是大错特错的，让我们一一来分析，其实事实是这样的：我们本应该用GB18030的编码来读取数据并解码成字符串，但结果却采用了ISO-8859-1的编码，导致生成一个错误的字符串。要恢复，就要先把字符串恢复成原始字节数组，然后通过正确的编码GB18030再次解码成字符串（即把以GB18030编码的数据转成unicode的字符串）。注意，字符串永远都是unicode编码的。
但编码转换并不是负负得正那么简单，这里我们之所以可以正确地转换回来，是因为 ISO8859-1 是单字节编码，所以每个字节被按照原样 转换为 String ，也就是说，虽然这是一个错误的转换，但编码没有改变，所以我们仍然有机会把编码转换回来！
总结：
所以，我们在处理java的编码问题时，要分清楚三个概念：Java采用的编码：unicode，JVM平台默认字符集和外部资源的编码