Cookie是进行网站用户身份，实现服务端Session会话持久化的一种非常好方式。Cookie最早由Netscape公司开发，现在由 IETF 的RFC 6265标准备对其规范，已被所有主流浏览器所支持。
1. 为什么需要Cookie？
HTTP是一种无状态的协议，客户端与服务器建立连接并传输数据，数据传输完成后，连接就会关闭。再次交互数据需要建立新的连接，因此，服务器无法从连接上跟踪会话，也无法知道用户上一次做了什么。这严重阻碍了基于Web应用程序的交互，也影响用户的交互体验。如：在网络有时候需要用户登录才进一步操作，用户输入用户名密码登录后，浏览了几个页面，由于HTTP的无状态性，服务器并不知道用户有没有登录。
Cookie是解决HTTP无状态性的有效手段，服务器可以设置或读取Cookie中所包含的信息。当用户登录后，服务器会发送包含登录凭据的Cookie到用户浏览器客户端，而浏览器对该Cookie进行某种形式的存储（内存或硬盘）。用户再次访问该网站时，浏览器会发送该Cookie（Cookie未到期时）到服务器，服务器对该凭据进行验证，合法时使用户不必输入用户名和密码就可以直接登录。
本质上讲，Cookie是一段文本信息。客户端请求服务器时，如果服务器需要记录用户状态，就在响应用户请求时发送一段Cookie信息。客户端浏览器保存该Cookie信息，当用户再次访问该网站时，浏览器会把Cookie做为请求信息的一部分提交给服务器。服务器检查Cookie内容，以此来判断用户状态，服务器还会对Cookie信息进行维护，必要时会对Cookie内容进行修改。
2. Cookie的类型
Cookie总时由用户客户端进行保存的（一般是浏览器），按其存储位置可分为：内存式Cookie和硬盘式Cookie。
内存式Cookie存储在内存中，浏览器关闭后就会消失，由于其存储时间较短，因此也被称为非持久Cookie或会话Cookie。
硬盘式Cookie保存在硬盘中，其不会随浏览器的关闭而消失，除非用户手工清理或到了过期时间。由于硬盘式Cookie存储时间是长期的，因此也被称为持久Cookie。
3. Cookie的实现原理
Cookie定义了一些HTTP请求头和HTTP响应头，通过这些HTTP头信息使服务器可以与客户进行状态交互。
客户端请求服务器后，如果服务器需要记录用户状态，服务器会在响应信息中包含一个Set-Cookie的响应头，客户端会根据这个响应头存储Cookie信息。再次请求服务器时，客户端会在请求信息中包含一个Cookie请求头，而服务器会根据这个请求头进行用户身份、状态等较验。
下面是一个实现Cookie机制的，简单的HTTP请求过程：
1. 客户端请求服务器
客户端请求IT笔录网站首页，请求头如下：
GET / HTTP/1.0
HOST: itbilu.com
2. 服务器响应请求
Cookie是一种key=value形式的字符串，服务器需要记录这个客户端请求的状态，因此在响应头中包一个Set-Cookie字段。响应头如下：
HTTP/1.0 200 OK
Set-Cookie: UserID=itbilu; Max-Age=3600; Version=1
Content-type: text/html
……
3. 再次请求时，客户端请求中会包含一个Cookie请求头
客户端会对服务器响应的Set-Cookie头信息进行存储。再次请求时，将会在请求头中包含服务器响应的Cookie信息。请求头如下
GET / HTTP/1.0
HOST: itbilu.com
Cookie: UserID=itbilu