From: http://blog.csdn.net/ubuntulover/article/details/21101979
Sublime Text 3与Sublime Text 2的不同
其实有不少人写过如何让Sublime Text 2支持GB2312和GBK编码，例如这篇。基本原理就是先装好Package Control，然后再通过这个安装ConvertToUTF8的Package。
但是文中的方法在Sublime Text
3时代行不通了，因为安装Package Control的方法发生了变化，新的安装方法是，按Control
+ ~打开命令行，然后输入下面这一行代码(如果显示有问题，可以直接点开这个gist
raw来复制)：
import urllib.request,os; pf = 'Package Control.sublime-package'; ipp = sublime.installed_packages_path(); urllib.request.install_opener( urllib.request.build_opener( urllib.request.ProxyHandler()) ); open(os.path.join(ipp, pf), 'wb').write(urllib.request.urlopen( 'http://sublime.wbond.net/' + pf.replace(' ','%20')).read())
执行之后，必须重启Sublime Text 3，才能继续下面的步骤。
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https://sublime.wbond.net/installation#st3
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安装ConvertToUTF8
我的操作方式是基于Mac下的OS X系统，如果你是Windows用户，请把Command键换成Ctrl键试一试。
按Command
+ Shift + P打开万能搜索框，然后输入install
package回车，这时候会加载所有的packges列表。看到列表之后再输入ConvertToUTF8回车，就会下载安装这个包了。装好之后会看到这个包的说明文件，如下图。
可选安装GBK Encoding Support
ConvertToUTF8是用来把GB2312和GBK文件转换成UTF8编码的，作为一个程序员，使用UTF-8编码来保存是一个好习惯，尽量不要使用GB2312和GBK编码来写代码。
如果有特殊需求——编辑之后必须以GB2312和GBK编码保存（例如淘宝的开发。。。），那么就照着上面的方法安装GBK
Encoding Support这个包吧。