MonoBehaviour.Update 更新
当MonoBehaviour启用时，其Update在每一帧被调用。
MonoBehaviour.FixedUpdate 固定更新
当MonoBehaviour启用时，其 FixedUpdate在每一帧被调用。
处理Rigidbody时，需要用FixedUpdate代替Update。
例如:给刚体加一个作用力时，你必须应用作用力在FixedUpdate里的固定帧，而不是Update中的帧。(两者帧长不同)
MonoBehaviour.LateUpdate 晚于更新
当Behaviour启用时，其LateUpdate在每一帧被调用。
LateUpdate是在所有Update函数调用后被调用。这可用于调整脚本执行顺序。
例如:当物体在Update里移动时，跟随物体的相机可以在LateUpdate里实现。
Update和FixedUpdate的区别：
Update跟当前平台的帧数有关，而FixedUpdate是真实时间，所以处理物理逻辑的时候要把代码放在FixedUpdate而不是Update.
Update是在每次渲染新的一帧的时候才会调用，也就是说，这个函数的更新频率和设备的性能有关以及被渲染的物体（可以认为是三角形的数量）。在性能好的机器上可能fps 30，差的可能小些。这会导致同一个游戏在不同的机器上效果不一致，有的快有的慢。因为Update的执行间隔不一样了。
而FixedUpdate，是在固定的时间间隔执行，不受游戏帧率的影响。有点像Tick。所以处理Rigidbody的时候最好用FixedUpdate。
PS：FixedUpdate的时间间隔可以在项目设置中更改，Edit->ProjectSetting->time 找到Fixedtimestep。就可以修改了。
Update和LateUpdate的区别
在圣典里LateUpdate被解释成一句话：LateUpdate是在所有Update函数调用后被调用。这可用于调整脚本执行顺序。
例如:当物体在Update里移动时，跟随物体的相机可以在LateUpdate里实现。这句我看了云里雾里的，后来看了别人的解释才明白过来。
LateUpdate是晚于所有Update执行的。例如：游戏中有2个脚步，脚步1含有Update和LateUpdate，脚步2含有Update，那么当游戏执行时，每一帧都是把2个脚步中的Update执行完后才执行LateUpdate 。虽然是在同一帧中执行的，但是Update会先执行，LateUpdate会晚执行。
现在假设有2个不同的脚本同时在Update中控制一个物体，那么当其中一个脚本改变物体方位、旋转或者其他参数时，另一个脚步也在改变这些东西，那么这个物体的方位、旋转就会出现一定的反复。如果还有个物体在Update中跟随这个物体移动、旋转的话，那跟随的物体就会出现抖动。 如果是在LateUpdate中跟随的话就会只跟随所有Update执行完后的最后位置、旋转，这样就防止了抖动。
做一个相机跟随主角的功能时，相机的位置调整写在LateUpdate()，老是不明白，看官方的SmoothFollow相机跟随写在Update()中
原文地址:
http://bbs.9ria.com/thread-417976-1-1.html