因为网上的资料比较少。结合源码把相关API写下来。
设置流程级别变量：
runtimeService.startProcessInstanceById(
template.getTemplateId(), variables);
runtimeService.setVariables(executionId, variables);
taskService.complete(String.valueOf(taskId), variables); //流程变量 这个开始我以为是设置任务变量 看了一下源码才发现是流程级别的
设置任务级别变量：
taskService.setVariable(String.valueOf(taskId), "va", "2"); //任务级别 变量
变量表：
select * from act_hi_varinst
setVariables 和 setVariablesLocal区别?
可以简单认为，variable都是针对processInstance的。
local可能是针对某个execution分支的，也可能针对task的。
这里就要谈一下变量的作用域，变量肯定是依附于某个流程里的概念而存在的，所以才能在流程流转过程中使用这些变量。
默认的变量都是流程实例级别的，也就是说，分支execution和task都可以读取到对应processInstance里的变量。
与之相对的就是local变量，简单来说就不是processInstance范围的变量，如何区分global和local呢？差别就是local的作用范围小，如果是分支execution的local变量，就只能在execution分支生存期使用。
比如并发分支结束了，变量也就没了
比如task结束了，变量也就没了。
local变量的好处是，可以在每个分支使用同名的变量，互相之间不受影响，会签multi-instance就是通过local局部变量实现的。