经过搜索之后了解到，出现该问题的原因是 git 使用的默认分页程序是 less，而默认的直接运行 less 的话，会无法正确解析转义字符。但是如果以 -r 命令来运行 less 的话，就可以解决了。故解决办法就是将 git 的默认分页程序改为 “less -r” 来运行，如下：
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git config --global core.pager "less -r"
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http://blog.yongli1992.com/2015/08/14/git-log-diff-esc-garbled/