看视频觉得蛋糕卷应该很容易成功,而且觉得铺了油纸就能出很漂亮的毛巾面,实验证明想多了。
材料:
网上的都是【小四卷】和【肥五卷】,估计是我这里的材料不精准导致的。
步骤:
跟戚风的步骤差不多。
这里用150°(实际110°)烤了一共烤了40分钟,然后觉得表面不够上色,所以就用180°(实际有200°)烤20分钟,烤了每5分钟表面就迅速糊了,马上关火。
口感:
吃起来还是不错的,就是丑了点。
缺点:
1、底部有布丁层(死面),可能蛋白和蛋黄混合的不够,又或者打发的不够,又或者把面糊倒入模具的时候,把底部都刮的很干净,其实底部的已经消泡了。
2、底部有点糊的样子,应该是离底部太低,下次可以在底部加一个隔盆。
3、表面太糊了,下次不要用180°烤。
4、出炉后会回缩,应该是出炉后没有马上撕开油纸。
5、蛋糕表面会粘贴油纸,下次要等蛋再凉一下,用手摸上去没有手印或者掉皮才盖油纸。
6、奶油放的太多,卷的时候都弄出来了。下次靠自己的那边可以多放点,远离自己的就少放点。
7、卷的时候开裂,最后出来的蛋糕卷感觉成了蛋糕扁。