先用vim以二进制格式打开需要编辑或查看的文件，不采用-b参数有时会导致转换错误，详见分隔线后部分。
vim -b file-to-open.dat
然后用xxd把文件转换成十六进制格式
:%!xxd
转化后显示类似如下
0000000: 5036 0a35 3932 2033 3230 0a32 3535 0a20 P6.592 320.255.
0000010: 190e 2019 0e20 190e 2019 0e20 190e 2019 .. .. .. .. .. .
0000020: 0e20 190e 2019 0e1f 180c 1f18 0c1f 180c . .. ...........
0000030: 1f18 0c1f 180c 1f18 0c1f 180c 1f18 0c27 ...............'
0000040: 1b0d 261a 0c24 1b0e 2319 0d22 180e 2017 ..&..$..#..".. .
0000050: 0c1f 180c 1e16 0b25 1d16 251d 1620 1a13 .......%..%.. ..
现在就可以对待普通文本一样查看和编辑二进制文件了。
修改十六进制内容是不会导致右侧字符改变；其实右侧的文本只是给你参考的，修改了再将十六进制转换回二进制，这些修改都会忽略。
修改完成使用xxd把十六进制转换回二进制：
:%!xxd -r
只有十六进制的修改会生效。
****************分**********隔**********线****************
VIM显示十六进制出错
在linux下用vim打开jpg文件，使用％！xxd进行16进制显示时，文件头显示为”3f3f
3f3f 0011 0804″文件尾端显示为 “3f3f
0a”；而同样的操作在windows下，就显示为”ffd8 ffc0 0011 0804″和 “ffd9
0a”，这才是正确的jpeg文件头和文件尾标志。
很蹊跷 !
初时，我以为是jpeg在windows和linux下是不同的文件头，后来把jpg后缀去掉，就一个纯文件，现象依旧。考虑可能不是操作系统的差异了。
重新使用ghex打开jpeg数据查看，发现显示正常，为”ffd8 ffc0 0011
0804″和 “ffd9 0a”，正确。
估计应该是vim的问题了。
3f的ascii码是？，那表示vim对文件头、尾没有正常解析，是不是和vim解析文件时用的编码格式有关系呢？
打开.vimrc配置项，屏蔽掉下面这句话：
set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030,ucs-bom
再用vim打开jpeg文件，显示”ffd8 ffc0 0011 0804″和 “ffd9 0a”，
显示正确。
原来，为了支持识别和显示中文，我规定了vim的fileencodings,
当vim打开文件时，会使用规定的编码格式对数据进行解析，可惜jpeg的文件头FFD8、尾FFD9
不是任何一个中文的编码，vim找不到对应的中文字，就显示为？？，即：3f3f。
至此，困惑全部打开。