HttpServletRequest和HttpServletResponse：
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
PrintWriter out = response.getWriter();
out.println("<h1>Servlet NewServlet at " + request.getContextPath() + "</h1>");
out.println("<h1>请求方式："+request.getMethod()+"<h1>");
out.println("<h1>资源名部分："+request.getRequestURI()+"<h1>");
out.println("<h1>参数部分："+request.getQueryString()+"<h1>");
out.println("<h1>协议名和版本："+request.getProtocol()+"<h1>");
out.println("<h1>Web程序的路径："+request.getContextPath()+"<h1>");
out.println("<h1>额外路径信息："+request.getPathInfo()+"<h1>");
out.println("<h1>Servlet映射的路径："+request.getServletPath()+"<h1>");
我把用户发送请求方式不同引起的中文问题划分了四种类型：
1、表单的get提交
2、表单的post提交
3、页面链接传递中文参数（参考get提交）
4、地址栏中参数直接输入中文提交（不讨论，违背寻常规则，而且这种方式很难控制）
1.get提交
对于这种，影响的有tomcat的URIEncoding。
浏览器会根据自己的页面的编码格式作为起始编码格式（右击菜单编码有显示的），把字符使用浏览器的编码格式编码成byte字节进行传输。到了tomcat这里，tomcat会使用URIEncoding进行重新编码（解码），如果tomcat没有配置的话就会使用iso-8859-1对byte进行重新编码（解码）成字符。如果浏览器得编码格式为UTF-8，且tomcat没有配置重新编码（解码）格式的话，就可以使用下面的方式拿到正确的字符了new
String(request.getParameter("text").getBytes("iso-8859-1"),"utf-8")
上的意思就是说，把刚才的字符，用iso-8859-1进行编码成byte，还原回去，再使用uft-8对byte进行重新编码（解码）成字符。（这个方法就是刚才从浏览器到tomcat过来的逆向过程）
2.post提交
对于这种情况，response.setCharacterEncoding有影响，当没有对response.setCharacterEncoding设置的时候值为null，则默认采用iso-8859-1来进行重新编码（解码）。
浏览器根据自己页面的编码格式作为起始编码格式，把字符进行编码成byte进行传输，到了tomcat，tomcat不进行干涉其中的重新编码（解码）格式。如果response.getCharacterEncoding为null，那么默认采用iso-8859-1进行重新编码（解码）成字符，如果设置了，就按照设置的编码格式进行重新编码（解码）字符。
jsp：pageEncoding="GB18030"
jsp页面的编码格式，即jsp会被解析成servlet时，采用的编码格式。如果不配置，默认采用iso-8859-1，当jsp文件保存编码类型和pageEncoding不一致时就会出现jsp内部解析乱码。Eclipse现在默认pageEncoding就是文件的编码格式，修改pageEncoding就会修改文件的编码格式。该参数还有一个功能，就是在JSP中不指定contentType参数，也不使用response.setCharacterEncoding方法时指定对服务器响应进行重新编码（解码）的编码，从而pageEncoding会影响浏览器的编码格式。
jsp：contentType="text/html;charset=UTF-8"
的作用是指定对服务器响应进行重新编码（解码）的编码。设定浏览器的编码格式。也就是说浏览器提交数据就会使用这个编码格式。相当于response.setCharacterEncoding来改变编码，但是改变的只是jsp请求的response编码格式。不能改变里面所有其他的ajax请求的编码格式。在没有设定的情况下默认采用ISO-8859-1格式。
meta中
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;
charset=UTF-8">
当前面pageEncoding和contentType都没有设置的情况下，被解析成的html页面就会采用这种编码方式。来把byte解析成浏览器显示的信息。
jsp页面中
pageEncoding--->contentType--->meta 默认缺省。pageEncoding写了后面的都可以不用写，默认继承。
jsp页面中的设定编码优先级response.setCharacterEncoding--->contentType--->pageEncoding
层层覆盖。
request.setCharacterEncoding("UTF-8")的作用是设置对客户端请求进行重新编码（解码）的编码。
该方法用来指定对浏览器发送来的数据进行重新编码（或者称为解码）时，使用的编码。对post方法有效。
使用response.setCharacterEncoding方法时，用该参数指定对服务器响应进行重新编码（解码）的编码。
tomcat：默认URIEncoding为iso-8859-1，可以设置。设置之后，会影响get方法和页面链接传递中文的参数字符编码。
关于UTF-8和GBK转化之间的问题
当UTF-8转化成GBK，再从GBK转化成UTF-8的时候，偶数汉字可以在UTF-8，GBK两者中互相转换，而奇数个汉字则不能。
关于BIG5
关于其他的转码问题，如果使用的是简体中文的字符，即使编码和解码都是使用BIG5，部分字符仍然无法解析，是乱码。
关于ISO-8859-1
ISO-8859-1是不支持中文的，所以就算中文字符使用ISO-8859-1进行编码，最后再用ISO-8859-1进行重新编码（解码）的话，拿到的字符也不能显示中文。即换言之，ISO-8859-1不能作为把字符变成byte的编码格式使用。
ajax
xmlHttp.responseText的请求的默认编码是UTF-8 。当然可以重新设置，通过在Request Headers中设置Content-Type：application/x-www-form-urlencoded;
charset=utf-8。为什么ajax和之前的不同呢？因为ajax不是使用默认的浏览器跳转提交方式，而是使用httprequest提交方式，默认跳转方式会读取浏览器的编码格式，而httprequest不会，所以ajax就会设置自己的默认的编码格式进行提交，即UTF-8.而使用ajax的post方法提交，无需再设定request的重新编码（解码）格式，因为request不再是默认的null，已经修改为UTF-8，所以不用转换直接拿出即可。而对于get方法的话，需要参考tomcat的URIEncoding重新编码（解码）。
二、返回信息
而response如果没有显式设置的话，不管request的编码是什么，response的编码就是ISO-8859-1。
对于response返回的信息如：response.getWriter().println就可以看到这个编码设置的作用了。而对于使用request.setAttribute等传递数据的话，这个编码格式设置了也没用。
当使用response.getWriter().println打印到浏览器时，在没有设置response的时候默认为null，而在服务器端则默认使用iso-8859-1进行编码成byte，等到了浏览器，发现response的信息header中没有相关编码设置，就会去取window系统的编码格式，中文系统默认为GBK/GB2312。所以，打印出来的页面的浏览器编码格式为GB2312。而如果设置了response的编码格式，那么就算到了浏览器，浏览器解析也会按照设置的编码格式重新编码（解码）。
当使用response.getWriter().println打印到本地文件时，即使设置了response，在发出时，采用的是设置的编码格式编码成byte，等到了客户端，客户端会用系统的编码格式重新编码（解码）文件，对于windows默认就是GB2312/GBK，所以最好再response发出时就设置编码的格式为GBK。
至于为什么打印到浏览器，头文件的信息就写入编码格式，而打印到本地文件，头文件中就没有写入编码格式的问题，还没有得到证实。猜测：后端传送到浏览器时，浏览器使用包含重新编码（解码）格式的。而传送文件时，没有使用重新编码（解码）格式的，使用的是操作系统的编码格式存储文件。
如果设置了response.setCharacterEncoding。那么就会按照这个编码格式传送到前端，浏览器并用这种方式重新编码（解码）。也就是说在传送的页面的文本信息head中的content-type已经设置成了response.setCharacterEncoding定义的编码格式，来用作重新编码（解码）。
ajax
ajax使用的是response.responseText来进行获取信息，也就是说，也是需要使用到response的编码格式的。ajax不会再对该编码格式进行任何修改。只是接受而已。