$_POST：通过 HTTP POST 方法传递的变量组成的数组。是自动全局变量。
$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] ：总是产生 $HTTP_RAW_POST_DATA 变量包含有原始的 POST 数据。此变量仅在碰到未识别 MIME 类型的数据时产生。$HTTP_RAW_POST_DATA 对于 enctype="multipart/form-data" 表单数据不可用。
也就是说基本上$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] 和 $_POST是一样的。
但是如果post过来的数据不是PHP能够识别的，你可以用 $GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA']来接收，比如 text/xml 或者 soap 等等。
补充说明：PHP默认识别的数据类型是application/x-www.form-urlencoded标准的数据类型。