要把Cookie发送到客户端，Servlet先要调用new Cookie(name,value)用合适的名字和值创建一个或多个Cookie，通过cookie.setXXX设置各种属性，通过response.addCookie(cookie)把cookie加入应答头。
要从客户端读入Cookie，Servlet应该调用request.getCookies()，getCookies()方法返回一个Cookie 对象的数组。在大多数情况下，你只需要用循环访问该数组的各个元素寻找指定名字的Cookie，然后对该Cookie调用getValue方法取得与指定 名字关联的值。
一、浏览器允许每个域名所包含的cookie数：
Microsoft指出InternetExplorer8增加cookie限制为每个域名50个，但IE7似乎也允许每个域名50个cookie。
Firefox每个域名cookie限制为50个。
Opera每个域名cookie限制为30个。
Safari/WebKit貌似没有cookie限制。但是如果cookie很多，则会使header大小超过服务器的处理的限制，会导致错误发生。
注：“每个域名cookie限制为20个”将不再正确！
二、当很多的cookie被设置，浏览器如何去响应。
除Safari（可以设置全部cookie，不管数量多少），有两个方法：
最少最近使用（leastrecentlyused(LRU)）的方法：当Cookie已达到限额，自动踢除最老的Cookie，以使给最新的Cookie一些空间。InternetExplorer和Opera使用此方法。
Firefox很独特：虽然最后的设置的Cookie始终保留，但似乎随机决定哪些cookie被保留。似乎没有任何计划（建议：在Firefox中不要超过Cookie限制）。
三、不同浏览器间cookie总大小也不同：
Firefox和Safari允许cookie多达4097个字节，包括名（name）、值（value）和等号。
Opera允许cookie多达4096个字节，包括：名（name）、值（value）和等号。
InternetExplorer允许cookie多达4095个字节，包括：名（name）、值（value）和等号。
注：多字节字符计算为两个字节。在所有浏览器中，任何cookie大小超过限制都被忽略，且永远不会被设置。
1.设置Cookie
Cookie cookie = new Cookie("key", "value");
cookie.setMaxAge(60);
设置60秒生存期，如果设置为负值的话，则为浏览器进程Cookie(内存中保存)，关闭浏览器就失效。
cookie.setPath("/test/test2");
设置Cookie路径，不设置的话为当前路径(对于Servlet来说为request.getContextPath() + web.xml里配置的该Servlet的url-pattern路径部分)
response.addCookie(cookie);
2.读取Cookie
该方法可以读取当前路径以及“直接父路径”的所有Cookie对象，如果没有任何Cookie的话，则返回null
Cookie[] cookies = request.getCookies();
3.删除Cookie
Cookie cookie = new Cookie("key", null);
cookie.setMaxAge(0);
设置为0为立即删除该Cookie
cookie.setPath("/test/test2");
删除指定路径上的Cookie，不设置该路径，默认为删除当前路径Cookie
response.addCookie(cookie);
4.注意：假设路径结构如下
test/test2/test345/test555/test666
a.相同键名的Cookie(值可以相同或不同)可以存在于不同的路径下。
b. 删除时，如果当前路径下没有键为"key"的Cookie，则查询全部父路径，检索到就执行删除操作(每次只能删除一个与自己最近的父路径Cookie)
FF.必须指定与设定cookie时使用的相同路径来删除改cookie，而且cookie的键名不论大写、小写或大小混合都要指定路径。
IE.键名小写时，如果当前路径为/test/test2，如果找不到再向上查询/test、/test555、/test345，如果还找不到就查询/ 。(/test555/test666不查询)
键名大小写混合或大写时，不指定路径则默认删除当前路径，并且不向上查询。
c.读取Cookie时只能读取直接父路径的Cookie。
如果当前路径为/test/test2，要读取的键为"key"。当前路径读取后，还要读取/test，/test读取后，还要读取/
d.在做Java的web项目时，由于一般的Web服务器(如Tomcat或Jetty)都用Context来管理不同的Web Application，这样对于每个Context有不同的Path，
在一个Server中有多个Web Application时要特别小心，不要设置Path为/的Cookie，容易误操作。(当然前提是域名相同)