1、request_time
官网描述：request processing time in seconds with a milliseconds resolution; time elapsed between the first bytes were read from the client and the log write after the last bytes were sent to the client 。 指的就是从接受用户请求的第一个字节到发送完响应数据的时间，即包括接收请求数据时间、程序响应时间、输出 响应数据时间。
2、upstream_response_time
官网描述：keeps times of responses obtained from upstream servers; times are kept in seconds with a milliseconds resolution. Several response times are separated by commas and colons like addresses in the $upstream_addr variable
是指从Nginx向后端（php-cgi)建立连接开始到接受完数据然后关闭连接为止的时间。
从上面的描述可以看出，$request_time肯定比$upstream_response_time值大，特别是使用POST方式传递参数时，因为Nginx会把request body缓存住，接受完毕后才会把数据一起发给后端。所以如果用户网络较差，或者传递数据较大时，$request_time会比$upstream_response_time大很多。
根据引贴对官网描述的翻译：
upstream_response_time:从 Nginx 建立连接 到 接收完数据并关闭连接
request_time:从 接受用户请求的第一个字节 到 发送完响应数据
2、场景
2.1 流程说明
如果把整个过程补充起来的话 应该是：
［1用户请求］［2建立 Nginx 连接］［3发送响应］［4接收响应］［5关闭 Nginx 连接］
那么 upstream_response_time 就是 2+3+4+5
但是 一般这里面可以认为 ［5关闭 Nginx 连接］ 的耗时接近 0
所以 upstream_response_time 实际上就是 2+3+4
而 request_time 是 1+2+3+4
二者之间相差的就是 ［1用户请求］的时间。
来个网上的图说明情况：
参考网址：https://blog.csdn.net/zzhongcy/article/details/105819628