utf-8的由来：
Unicode的实现方式不同于编码方式。一个字符的Unicode编码是确定的。但是在实际传输过程中，由于不同系统平台的设计不一定一致，以及出于节省空间的目的，对Unicode编码的实现方式有所不同。Unicode的实现方式称为Unicode转换格式（Unicode Transformation Format，简称为UTF）
例如，如果一个仅包含基本7位ASCII字 符的Unicode文件，如果每个字符都使用2字节的原Unicode编码传输，其第一字节的8位始终为0。这就造成了比较大的浪费。对于这种情况，可以 使用UTF-8编码，这是一种变长编码，它将基本7位ASCII字符仍用7位编码表示，占用一个字节（首位补0）。而遇到与其他Unicode字符混合的 情况，将按一定算法转换，每个字符使用1-3个字节编码，并利用首位为0或1进行识别。这样对以7位ASCII字符为主的西文文档就大大节省了编码长度。
UTF-8编码字节含义：
- 对于UTF-8编码中的任意字节B，如果B的第一位为0，则B为ASCII码，并且B独立的表示一个字符;
- 如果B的第一位为1，第二位为0，则B为一个非ASCII字符（该字符由多个字节表示）中的一个字节，并且不为字符的第一个字节编码;
- 如果B的前两位为1，第三位为0，则B为一个非ASCII字符（该字符由多个字节表示）中的第一个字节，并且该字符由两个字节表示;
- 如果B的前三位为1，第四位为0，则B为一个非ASCII字符（该字符由多个字节表示）中的第一个字节，并且该字符由三个字节表示;
- 如果B的前四位为1，第五位为0，则B为一个非ASCII字符（该字符由多个字节表示）中的第一个字节，并且该字符由四个字节表示;
第一个字节的范围：
一字节：0x00~0x7f (ASCII)
两字节：0xc0~0xdf
三字节：0xe0~0xef
四字节：0xf0~0xf7
原文地址：http://zh.wikipedia.org/wiki/Unicode
http://zh.wikipedia.org/wiki/UTF-8