杭州生鲜配送管理系统_关于餐饮行业配送价格体系的客户反馈的若干思考与软件功能的反思。——接地气的配送系统，15年的软件生鲜电商、快销品行业经验，升鲜宝创始人余东升_15382353715
最近客户量越来越大了，各种各样的客户也越来越多了，所以积极认真的处理客户反应的问题，显得非常重要。以下是客户总结的餐饮行业的定价模式与方案。仅供大家参考。
以下内容所说的“价格”如无特别说明，均指商品销售价格。
价格工作范围：价格的①建立（定价）、②调整（调价）、③联动（自动）、④定制（手动）、⑤对比、⑥预警。
关于价格的建立：
涉及构成价格的基本要素：采购价（原始成本价）、毛利率（毛利空间）、税率（含税商品必须）。
价格的基本公式：销售价=采购价/(1-毛利率)
举例：按照常规倒算毛利率：土豆采购价1元，售价1.5元，毛利为0.5元，毛利率为33%。
按照上面的价格基本公式，在已知采购价1元时，设定期望毛利率为30%，通过公式计算得到销售价应为1.43元.
一般常见的菜贩、菜店、不正规的配菜公司的定价方式是“加钱”，即在采购价上加多少钱，比如土豆采购价1元，加三毛、五毛、八毛，成为销售价，而正规公司的价格制定必然是按照加价率或者毛利率来的，利于批量定价和财务工作。
目前系统的定价方式建议：
一、建议在新增商品资料的阶段即可填入采购价、毛利率，如下图：
除了在新增商品资料页面增加定价的功能外，最好还能提供专门独立的定价和调价模块，类似于目前系统的“价格组商品价格管理”功能，但是又比它更直接和简便，该模块可以直接在页面上修改某个商品（通过搜索或列表）的毛利率，同时能直观的直接看到调整后的价格变化，已经知晓是否调整到位，同时新价格应能单独呈现，以便与旧价格进行对比，便于掌握尺度。
二、在新增客户资料时，需要设置客户各类商品价格参数（默认毛利率）。即除了添加常规的客户信息资料外，同时要添加主要商品类别的加价率（非必选项，可后添加），例如在添加A客户的资料时，应对A客户的价格范围有预估，如蔬菜类毛利率设置为30%，猪肉类设置为15%，调料类设置为10%，以此类推，在资料添加页面可以进行添加。这种设置可以摆脱目前价格组的限制（目前的客户必须属于某个价格组）。
三、除了刚才说的以采购价作为定价原点的方式外，还可以参考其他客户的销售价来定价，即以其他客户的销售价为原点，用加价率或降价率的方式来制定价格，比如A客户的土豆价格为2元，B客户的价格属性为比A客户低5个点，则B客户的土豆价格为1.9元。这部分应该是你已经完成并正在测试的部分。
四、除了毛利率，还应有“加钱”的定价方式，这种定价方式可能会用在诸如冻品、米面粮油、调料这类商品，比如为了低价打开市场，大米一袋我只加1块钱就卖，大豆油我只加2块钱就卖，如果用毛利率的方式来定价，还需要把1块钱2块钱先折算成毛利率再去计算，就很麻烦。
关于调价：
一、根据采购价自动定价，调价的工作应尽可能的简单、准确、直接，数字的计算工作尽可能多的由系统来完成，以避免人为错误。不同客户的商品销售价各不相同，而采购价却基本一致，所以调价的原点应尽量围绕采购价来做。即通过输入采购价（输入一次），各个客户按照之前设定好的毛利率，自动生成新的销售价格。
举例：土豆采购价2元，A客户毛利率20%，则售价为2.5元，B客户毛利率30%，则售价为2.86元。第二天土豆的采购价格下降为1.8元，而A客户和B客户的毛利率不变，则输入新的采购价后，A客户的售价自动变为2.25元，B客户的售价自动变为2.57元。由系统自动完成不同客户的调价工作。
二、按照参考销售价自动定价，客户的调价机制，除了可以设定为按照采购价调价外，还可以按照参考价格组销售价格（或其它某个客户的销售价格）进行定价，即比较常见的，B客户的价格比A客户的价格低5个点或多少个点。
三、直接定价，即直接定制价格，不通过毛利率自动生成新价格，而是直接输入新价格（即目前的定价方式）。
四、固定价格，即在采购价格自动定价、参考销售价自动定价、直接定价这三种定价模式之外，提供固定价格的功能，形式为一个固定价格的“按钮”，点击这一按钮之后，该商品的价格立即锁死，无论采购价、参考销售价、直接定价如何变化，该商品价格始终不变。这种情况多用来应对定价制的客户或者对价格不敏感的客户（在统一调整采购价时便于将价格始终维持在高位）
关于联动和定制，在上面已经涉及了。
关于价格对比
一、如果有能力和条件自动抓取主流网站的价格信息，比如美菜、快驴等等，将他们的价格与自己的价格进行对比呈现，从而知道自己的价格在市场中的位置和竞争力。
二、除了能自动对比价格外，还能根据价格比较的差值进行提示，便于对价格过低的商品和价格过高的商品进行调整，增加毛利或降低客户投诉风险。
关于价格预警
一、随着客户的增加、价格组的增加、调价次数累计增加达到一个程度之后，同类或同种商品的销售价格可能会出现极大的差值，即同一个商品，可能出现很高和很低同时存在的现象，比如不排除由于机缘巧合和调价机制叠加的因素，造成某个客户的某个商品在低于采购价销售，所以需要一个预警机制，当同一商品在不同客户间的价格差达到一定数值时，系统会自动报警进行提示，有专门的模块页面进行呈现和提供修改。
二、当销售价格与采购价格之间的毛利率超过或低于某一数值时，系统能够自动报警，比如某个客户的土豆的销售价格比采购价格高了一倍，那么可能是毛利率设置问题或者是直接定价的问题，也可能是价格被固定住了而采购价在不断下降，这个时候如果不对土豆的价格进行干预，很可能引起客户的投诉，即客户认为你的土豆的销售价格太高了而你始终没进行调整，反之毛利低于某一数值时，可能造成毛利过低造成公司损失。其实预警的机制主要是为了应对商品数量不断增加和客户不断增以及定价需求不同综合而成的定价失误风险，由系统自动提示，由人工进行干预和纠正，以期用最少的人力确保价格体系的稳定。
关于价格组的一些想法。
一、 价格组这个定义其实恨不准确，至少说是很窄。理论上说不同客户放在统一价格组内，说明他们的定价应该完全一致，但实际操作中，几乎没有两家不同的客户的价格完全一样，一般只有连锁品牌旗下的门店的价格应该完全一致，或者某一区域内的客户的价格完全一致，比如同一个商场里的多家餐饮客户，定价应该是一致的，因为他们可能会互相介绍隔壁客户给你，如果价格不一致，就会给人体验很不好的感觉。但是同一区域内的客户，彼此之前有相同的商品（价格应一致），也有不同的商品（A用得到，B用不到），那么就应该在价格组的设置条件上加上一条，可以选择“统一价格”还是“非统一价格”，当萱蕚“统一价格”时，价格组内所有客户的所有商品价格均一致，适用于统一连锁餐饮品牌旗下门店；当选择“非统一价格”时，可以对部分商品类别或部分商品进行统一定价，也可以对部分商品类别或部分商品（不重叠的类别和商品）进行独立定价，比如统一商场内的A和B，都用到土豆，那么他们的土豆价格就应该一模一样，而A用到穿心莲，B用不到，那么A的穿心莲价格就可以比B高。
二、 也就是说，价格组内的不同客户的商品价格，可以完全一致，也可以部分一致和部分不一致。比如说某些客户，我们配送的主要以蔬菜、肉类为主，那么可以把这类客户放在一起，或者某些客户属于某个商圈集中配送，那么可以把这类客户放在一起。当然也可以有独立于价格组之外的客户，即客户可以不在价格组内，而是在前面提到的在添加客户信息时，可以直接添加和设置该客户的商品类别毛利率。当价格组内允许客户的某些商品价格不一致时，就会凸显“固定价格”功能的重要性。
