ehcache是纯java编写的，通信是通过RMI方式，适用于基于java技术的项目。
memcached服务器端是c编写的，客户端有多个语言的实现，如c，php(淘宝，sina等各大门户网站)，python(豆瓣网)， java(Xmemcached，spymemcached)。memcached服务器端是使用文本或者二进制通信的。
| 项目 | Memcache | Ehcache |
| 分布式 | 不完全，集群默认不实现 | 支持 |
| 集群 | 可通过客户端实现 | 支持（默认是异步同步） |
| 持久化 | 可通过第三方应用实现，如sina研发的memcachedb，将cache的数据保存到[url=]Berkerly DB[/url] | 支持。持久化到本地硬盘，生成一个.data和.index文件。cache初始化时会自动查找这两个文件，将数据放入cache |
| 效率 | 高 | 高于Memcache |
| 容灾 | 可通过客户端实现。 | 支持 |
| 缓存数据方式 | 缓存在memcached server向系统申请的内存中 | 可以缓存在内存（JVM中），也可以缓存在硬盘。通过CacheManager管理cache。多个CacheManager可配置在一个JVM内，CacheManager可管理多个cache。 |
| 缓存过期移除策略 | LRU | LRU(默认)，FIFO，LFU |
| 缺点 | 功能不完善，相对于Ehcache效率低 | 只适用于java体系，只能用java编写客户端 |
| 优点 | 简洁，灵活，所有支持socket的语言都能编写其客户端 | 效率高。功能强大。 |
个人理解
ehcache用户java技术开发
memcache用于跨语言。分布式开发