首先，先介绍这两种协议：
UDP：UDP 是User Datagram Protocol的简称， 中文名是用户数据报协议，是OSI（Open System Interconnection，开放式系统互联） 参考模型中一种无连接的传输层协议，提供面向事务的简单不可靠信息传送服务，UDP协议全称是用户数据报协议[1] ，在网络中它与TCP协议一样用于处理数据包，是一种无连接的协议。在OSI模型中，在第四层——传输层，处于IP协议的上一层。UDP有不提供数据包分组、组装和不能对数据包进行排序的缺点，也就是说，当报文发送之后，是无法得知其是否安全完整到达的。（百度百科）
特点：无须建立连接、数据包大小限制在64K、不可靠协议、因为无须连接，所以速度快；
常见应用：聊天、网络视频
举个例子，例如生活中的email，发邮件，不管对方在不在，发过去就是了；
TCP:TCP（Transmission Control Protocol 传输控制协议）是一种面向连接的、可靠的、基于字节流的传输层通信协议。在简化的计算机网络OSI模型中，它完成第四层传输层所指定的功能，用户数据报协议（UDP）是同一层内[1] 另一个重要的传输协议。在因特网协议族（Internet protocol suite）中，TCP层是位于IP层之上，应用层之下的中间层。不同主机的应用层之间经常需要可靠的、像管道一样的连接，但是IP层不提供这样的流机制，而是提供不可靠的包交换。
特点：需要建立连接，形成数据通道；
连接中可以进行大数量传输；
通过三次握手完成连接，是可靠协议；
相比udp效率要低；
常见应用：下载，传输文件
举个例子，例如我们生活中的打电话，没有双方接通的话是无法进行通讯的，此时接通就相当于通道，通讯就相当于传输数据；
为什么讲这个呢，这是网络编程的基础知识，而java中到底提供了什么来让我们可以通过这些协议来进行通讯呢？
那就是socket，我们通常说的java的网络编程其实就是指socket编程：
socket是为网络服务提供的一种机制，通过IO就可以在两端的socket传输数据！
那么不同协议遵循的准则不一样，所以对于不同协议也就有不同socket实现类。
例如，UDP的DatagramSocket;TCP的就是socket和serverSocket，下面我会详细介绍==。