解决的办法分三步：
（1）先执行mysql> show variables like 'char%';指令查看编码方式，
如果看到character_set_database和 character_set_server仍然是latin1.则做以下操作。
在mysql5.1版本中，
修改my.ini文件，在其中的[mysqld]和 ［client]下分别添加: default-character-set = utf8，在查看就应该成功。
但是在mysql5.5中貌似这个文件的内容有所不同，依然添加default-character-set = utf8会导致mysql不能启动，
解决办法是在my.ini文件的[mysqld]配置选项下添加character-set-server = utf8，然后就应该可以了。
（2）如果你使用的是加载sql文件创建数据库，则要确保你的sql文件的编码方式是utf-8。
（3）如果你的sql文件中有注释，则确保你的注释格式没问题。