我使用的centos7，里面的软件多用utf-8编码，比如gnome-terminal。他的文本界面不支持中文，支持中文似乎要增加内核模块。
linux中用enca查看文件的编码方式，但有时也会出错（GBK编码方式），如果想确认文件编码方式，可以进入vim中，在命令行中输入 set encoding=gb2312 或者其他的编码方式，文档正确显示则编码方式就时相应的编码；也可以只输入 set fileencoding ，vim会输出文件的编码。
centos的gnome-terminal终端中默认的编码是utf-8，不能正常显示编码是gb2312、gbk、gb18030的汉字，使用luit转换编码的方式也不能正常显示。这三个编码都是中国的本地编码，gbk是对gb2312的扩展，gb18030是对gbk的扩展，和utf-8不兼容；转换时必须将其转换为unicode，再转换为utf-8，utf-8转换为gb2312也必须经过unicode。
vim 的字符编码设置选项有：
set encoding=utf-8 enc，vim内部的编码，包括内存数据和配置文件，默认为$LANG，没有则是latin1，编码应该和终端保持一致
set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030 fencs，打开文档时检测文件的编码类型，都不符合时默认使用encoding的设置项打开
set fileencoding=utf-8 fenc，编辑文件的编码
set termencoding=utf-8 vim工作的缓冲区的字符编码方式
具体查看：http://www.cnblogs.com/freewater/archive/2011/08/26/2154602.html
这样设置之后用vim编辑包含汉字的文档可以在终端正常显示了，因为他们都是utf-8编码。
文档编码转换：
使用vim转换：用vim打开文档，在底行模式中输入 set fileencoding=utf-8 就可以将gb2312文档转换为utf-8的文档了。
使用工具enca：
enca -L 当前语言 -x 目标编码 文件名 //语言zh_CN
使用工具转换enconv（常出错）：
enconv -L zh_CN -x UTF-8 filename gb2312转换为utf-8
iconv -f GBK -t UTF-8 file1 -o file2 utf-8转换为gbk
Linux 文件名编码转换：
原来在windows里的文件都是用GBK编码的，转换使用工具convmv。
convmv -f 源编码 -t 新编码 [选项] 文件名
常用选项：
-r 递归处理子文件夹
--notest 真正进行操作，请注意在默认情况下是不对文件进行真实操作的，而只是试验
--list 显示所有支持的编码
--unescap 可以做一下转义，比如把%20变成空格
注意：不要在NTFS和FAT文件 系统中使用此命令，否则可能产生意外结果，如果要在Linux 中正确的显示NTFS和 FAT的中文件名，可以通过mount参数来解决，具体方法查看一下man手册。
网页编码：
<meta http-equiv="content-type" content="text/html" charset="utf-8"/>
使用vim编辑的网页如果没有指定使用什么编码方式，firefox浏览器会默认使用gb2312，而如果网页文件保存的编码是utf-8则会出现乱码。在firefox中的设置方式是有一个字符编码的组件，可以设置firefox网页显示内容的编码，选择unicode就可以显示utf-8编码的网页了，但是建议在网页里直接指定网页显示的编码方式，这样浏览器会自动选择编码方式。对于使用utf-8和gb2312的区别，使用utf-8编码的文档占用的存储空间更大，但是兼容性更好，国际上通用的是utf-8。而gb2312则在国内用得很多。
编码方式
分为内码和交换码，内码用于计算机内部处理，交换码用于文件的交换，先将文将由内码转换为交换码，再将交换码转换为另一中编码的内码；ASCII将交换码作为内码使用，汉字编码的内码和交换码不同。
cp936 中文windows的默认编码
ucs-bom
utf-8
ucs-2
utf-16
utf-32
ucs-4
gb2312
gbk
gb18030
big5 即大五码，繁体汉字内码，是业界的标准，最新为big5-2003，被包含在交换码CNS11643的附表中。windows繁体版本的编码
CCCII 中文交换码
CNS11643 中文交换码
参考：
http://i.cnblogs.com/EditPosts.aspx?postid=4923980
http://www.2cto.com/os/201305/211266.html
http://bbs.csdn.net/topics/300038221
http://blog.csdn.net/fmddlmyy/article/details/372148
http://blog.csdn.net/ultrani/article/details/8432767