rest是什么
REST是英文RepresentationalState Transfer 的缩写，有中文翻译为“具象状态传输”。REST 这个术语是由 RoyFielding 在他的博士论文《Architectural Styles and the Design ofNetwork-based Software Architectures 》中提出的。REST并非标准，而是一种开发 Web 应用的架构风格，可以将其理解为一种设计模式。REST 基于 HTTP，URI，以及 XML 这些现有的广泛流行的协议和标准，伴随着 REST，HTTP 协议得到了更加正确的使用。
相较于基于 SOAP 和 WSDL 的 Web 服务，REST 模式提供了更为简洁的实现方案。目前，越来越多的 Web 服务开始采用 REST 风格设计和实现，真实世界中比较著名的 REST 服务包括：Google AJAX 搜索 API、Amazon Simple Storage Service (AmazonS3) 等。
2）以遵循RFC-2616 所定义的协议的方式显式地使用 HTTP 方法，建立创建、检索、更新和删除（CRUD：Create, Retrieve, Update and Delete）操作与 HTTP 方法之间的一对一映射：
若要创建资源，应该使用 POST方法, URI : xxx/book(在服务器端新建图书信息,需提供该图书所有信息)
若要检索某个资源，应该使用 GET 方法, URI:xxx/book/{ID} （从服务器端获得某图书信息）
若要更改资源状态或对其进行更新，应该使用 PUT 方法,URI:xxx/book/{ID}（在服务器端更新某已存在的图书信息，需提供更新的内容）
若要删除某个资源，应该使用 DELETE 方法, URI :xxx/book/{ID} （从服务器端删除某图书信息）
相较于基于 SOAP 和 WSDL 的 Web 服务，REST 模式提供了更为简洁的实现方案。目前，越来越多的 Web 服务开始采用 REST 风格设计和实现，真实世界中比较著名的 REST 服务包括：Google AJAX 搜索 API、Amazon Simple Storage Service (AmazonS3) 等。
基于 REST 的 Web 服务遵循一些基本的设计原则：
1）系统中的每一个对象或是资源都可以通过一个唯一的 URI 来进行寻址，URI 的结构应该简单、可预测且易于理解，比如定义目录结构式的 URI。2）以遵循RFC-2616 所定义的协议的方式显式地使用 HTTP 方法，建立创建、检索、更新和删除（CRUD：Create, Retrieve, Update and Delete）操作与 HTTP 方法之间的一对一映射：
若要创建资源，应该使用 POST方法, URI : xxx/book(在服务器端新建图书信息,需提供该图书所有信息)
若要检索某个资源，应该使用 GET 方法, URI:xxx/book/{ID} （从服务器端获得某图书信息）
若要更改资源状态或对其进行更新，应该使用 PUT 方法,URI:xxx/book/{ID}（在服务器端更新某已存在的图书信息，需提供更新的内容）
若要删除某个资源，应该使用 DELETE 方法, URI :xxx/book/{ID} （从服务器端删除某图书信息）
URI 所访问的每个资源都可以使用不同的形式加以表示（比如 XML 或者 JSON），具体的表现形式取决于访问资源的客户端，客户端与服务提供者使用一种内容协商的机制（请求头与 MIME 类型）来选择合适的数据格式，最小化彼此之间的数据耦合。
jax-rs是什么
我的理解
就是基于上面说的那些rest的定义也好，设计原则也好，java自己也想让使用者按照这样的风格去使用，所以人家自己定义了一套统一的规范，可以让使用者更加方便的来实现上面的这些个各种好处。大体上就是 人家提供了一些列的标注，你自己有个pojo类，吧这些标注都标注上，然后别人一看就知道访问路径，返回信息，参数信息等都是什么， 但是要想将别人的请求映射到这些个方法里并执行并返回，还是需要自己去实现的，由此就产生了很多rest框架，这些框架就是按照人家的这个规范来实现的。
下面是比较好的摘抄。
Java EE 6 引入了对 JSR-311 的支持。JSR-311（JAX-RS：JavaAPI for RESTful Web Services）旨在定义一个统一的规范，使得 Java 程序员可以使用一套固定的接口来开发 REST 应用，避免了依赖于第三方框架。同时，JAX-RS 使用 POJO 编程模型和基于标注的配置，并集成了JAXB，从而可以有效缩短 REST 应用的开发周期。
JAX-RS是一套用java实现REST服务的规范，提供了一些标注将一个资源类，一个POJOJava类，封装为Web资源. 这些标注包括以下：
@Path：标注资源类或方法的相对路径。
@GET，@PUT，@POST，@DELETE：标注方法是用的HTTP请求的类型。
@Produces：标注返回的MIME媒体类型。
@Consumes：标注可接受请求的MIME媒体类型。
@PathParam，@QueryParam，@HeaderParam，@CookieParam，@MatrixParam，@FormParam：分别标注方法的参数来自于HTTP请求的不同位置，例如@PathParam来自于URL的路径，@QueryParam来自于URL的查询参数，@HeaderParam来自于HTTP请求的头信息，@CookieParam来自于HTTP请求的Cookie。
@Path：标注资源类或方法的相对路径。
@GET，@PUT，@POST，@DELETE：标注方法是用的HTTP请求的类型。
@Produces：标注返回的MIME媒体类型。
@Consumes：标注可接受请求的MIME媒体类型。
@PathParam，@QueryParam，@HeaderParam，@CookieParam，@MatrixParam，@FormParam：分别标注方法的参数来自于HTTP请求的不同位置，例如@PathParam来自于URL的路径，@QueryParam来自于URL的查询参数，@HeaderParam来自于HTTP请求的头信息，@CookieParam来自于HTTP请求的Cookie。
更通俗些说如果你用java写了一套框架，当开发者自己写的JAVA类使用了JAX-RS定义的这些注解标注过，然后通过你写的这套框架就可以将有这些JAX-RS标注的类发布成web资源，供其他客户端程序去调用。那么你写的这套框架就是一套RestFul Web Service框架，就是JAX-RS规范的实现者之一，是JAX-RS标准定义的这些标注的解释执行者。
jax-rs实现框架 resteasy
resteasy简介
RESTEasy是JBoss的一个开源项目，提供一套完整的框架帮助开发人员构建RESTful Web Service和RESTful Java应用程序。它是JAX-RS 2.0规范的一个完整实现并通过JCP认证，通过Http协议对外提供基于Java API的 RestFul Web Service。
RestEasy可以运行在任何Servlet容器中，作为JBoss的官方实现它可以更好的和Jboss服务器紧密融合从而提供更好的用户体验。
作为JAX-RS的标准实现,RestEasy还具有以下亮点特性：
1）不需要配置文件，只要把JARs文件放到类路径里面，添加 @Path等标注就可以了
2）完全的把 RESTEeasy 配置作为Seam 组件来看待
3）HTTP 请求由Seam来提供，不需要一个额外的Servlet
4）Resources 和providers可以作为Seam components (JavaBean or EJB)，具有全面的Seaminjection,lifecycle, interception, 等功能支持
5）支持在客户端与服务器端自动实现GZIP解压缩
6）支持异步请求处理
7）支持多种数据传输格式: XML, JSON, YAML, Fastinfoset, Multipart, XOP, Atom
RestEasy可以运行在任何Servlet容器中，作为JBoss的官方实现它可以更好的和Jboss服务器紧密融合从而提供更好的用户体验。
作为JAX-RS的标准实现,RestEasy还具有以下亮点特性：
1）不需要配置文件，只要把JARs文件放到类路径里面，添加 @Path等标注就可以了
2）完全的把 RESTEeasy 配置作为Seam 组件来看待
3）HTTP 请求由Seam来提供，不需要一个额外的Servlet
4）Resources 和providers可以作为Seam components (JavaBean or EJB)，具有全面的Seaminjection,lifecycle, interception, 等功能支持
5）支持在客户端与服务器端自动实现GZIP解压缩
6）支持异步请求处理
7）支持多种数据传输格式: XML, JSON, YAML, Fastinfoset, Multipart, XOP, Atom
……
resteasy使用方法
大体使用方法就三部，首先，下载相应的框架jar包，然后，按照jax-rs规范编写自己的service类，最后，在webxml中配置resteasy的两个类即可。配置好了后，项目启动的时候，resteasy就会将你写的service类加载初始化好，并且拦截对应的路径，按照你的service类jax-rs规范的路径匹配，寻找对应方法，并且通过反射来执行，并将返回值返回。类似下图
resteasy原理概述
简单查阅了网络的源码分析和自己的简单查看，大体上resteasy的工作原理分两步，正好也就配置两个类，
项目监听器ResteasyBootstrap
他主要做的工作就是，在项目启动的时候，执行自己的方法，将resteasy框架的各种自己的组件都给初始化起来，其中就会将你在web.xml中配置的（或者其他方法配置的）services类给加载到框架中，解析包装一下，以便后面使用。
请求分发 HttpServletDispatcher
这个分发器就将过来的请求，进行解析，并且通过第一步加载进来的service的信息，找到匹配的包装类，找到对应的方法，通过反射就直接执行了，并将执行结果返回回去。
resteasy好像还有另外一种配置方法，但是不管咋说，肯定都是这么些个工作，先加载，后使用。
dubbox使用resteasy
最近在看dubbox的时候，看到dubbox在dubbo的基础上加上了rest风格的服务实现，jax-rs规范实现框架就是用的resteasy，看了下配置rest的时候，也得在web.xml中配置如下
查看里面的源码就知道，里面也封装有jboss的那个原声resteasy实现方式。