1、字符串
字符数据类型是SQL Server 中最常用的数据类型之一，它可以用来存储各种字母、数字符号和特殊符号。在使用字符数据类型时，需要在其前后加上英文单引号或者双引号。
（1）char：当用char 数据类型存储数据时，每个字符和符号占用1 个字节的存储空间。
其定义形式为：char(n)
其中，n 表示所有字符所占的存储空间，n 的取值为1～8000。若不指定n 值，系统默认n 的值为1。若输入数据的字符串长度小于n，则系统自动在其后添加空格来填满设定好的空间。若输入的数据过长，将会截掉其超出部分。如果定义了一个char 数据类型，而且允许该列为空，则该字段被当作varchar 来处理。
（2）varchar：用varchar 数据类型可以存储长达8000 个字符的可变长度字符串，和char类型不同的是varchar 类型的存储空间根据输入数据的实际长度而变化。
例如，定义varchar(20)，则它对应的字段最多可以存储20 个字节，如果数据的实际长度不到20 个字节，系统不会在其后添加空格，因此使用varchar 类型可以节省空间。
（3）text：用于存储大容量文本数据。当要存储的字符型数据非常巨大，char 和varchar已经不能满足其存储要求（大于8000 字节）时，应该选择text 数据类型。Text 数据类型的容量可以在1～（231–1）（2 147 483 647）个字节范围之内，但实际应用时要根据硬盘的存储空间而定。在定义text 数据类型时，不需要指定数据长度，SQL Server 会根据数据的长度自动为其分配空间。
2．Unicode字符串
Unicode（统一字符编码标准）字符集标准，用于支持国际上的非英语语种。每个Unicode字符用两个字节为一个存储单位，所以Unicode 数据类型所占用的存储空间是非Unicode数据类型的两倍。
（1）nchar：其定义形式为nchar(n)，其中n 表示所有字符所占的存储空间，n 的取值为1～4000。
（2）nvarchar：其定义形式为nvarchar(n) ，其中n 表示所有字符所占的存储空间，n的取值为1～4000。
（3）ntext：用于存储大容量文本数据。其理论上的容量为230–1（1 073 741 823）个字节。
参考：零点起飞学sql。