mysql 建表字符集
1.列出MYSQL支持的所有字符集：
SHOW CHARACTER SET;
2.当前MYSQL服务器字符集设置
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';
3.当前MYSQL服务器字符集校验设置
SHOW VARIABLES LIKE 'collation_%';
4.显示某数据库字符集设置
show create database 数据库名;
5.显示某数据表字符集设置
show create table 表名;
6.修改数据库字符集
alter database 数据库名 default character set 'utf8';
7.修改数据表字符集
alter table 表名 default character set 'utf8';
8.建库时指定字符集
create database 数据库名 character set gbk collate gbk_chinese_ci;
9.建表时指定字符集
CREATE TABLE `mysqlcode` (
`id` TINYINT( 255 ) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY ,
`content` VARCHAR( 255 ) NOT NULL
) TYPE = MYISAM CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci;
库字符集，在my.cnf中缺少了如下代码：
[client]
default-character-set=utf8
[mysqld]
default-character-set=utf8
如果不加以上代码，那么即便MYSQL编译安装时指定的编码是UTF8，那么在建库时其默认编码仍是LATIN1，而由于字符集的继承性，库中的表也是LATIN1的了。
windows下的方法是：
1、windows系统
win下可使用类似如下语句处理。通过命令行进入mysql/bin所在目录。
D:\usr\mysql41\bin>mysqldump -uroot -p --quick --compatible=mysql40 --default-character-set=latin1 --extended-insert=FALSE test2 > d:\zzz.sql
test2是你想导出数据的数据库名，d:\是路径，设置成你希望的路径就行了，zzz.sql是随意命名的文件，名称随意，只要有.sql后缀名就行了。
程序会提示你输入root的用户密码（如果存在密码的话），输入，程序开始导出。500MB的数据2－3分钟就完成了。
2、第二步，通过phpmyadmin建立一个新库，库名：test ，采集字符集设定为utf8-general-li 或gb2312
3、将备份出来的sql文件导入新数据库。
D:\usr\mysql41\bin>mysql -uroot -p --default-character-set=utf8 test < d:/zzz.sql
或
D:\usr\mysql41\bin>mysql -uroot -p --default-character-set=gb2312 test < d:\zzz.sql
这一步花的时间相对较长，200MB数据花了10分钟左右。
原文地址：http://hi.baidu.com/chenzhen1310/item/17b8e9136445428789a95652