BOM——Byte Order Mark，就是字节序标记
在UCS 编码中有一个叫做”ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE“的字符，它的编码是FEFF。而FFFE在UCS中是不存在的字符，所以不应该出现在实际传输中。
UCS规范建议我们在传输字节流前，先传输 字符”ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE“。
如果接收者收到FEFF，就表明这个字节流是大字节序的；如果收到FFFE，就表明这个字节流是小字节序的。因此字符”ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE“又被称作BOM。
UTF-8不需要BOM来表明字节顺序，但可以用BOM来表明编码方式。字符”ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE“的UTF-8编码是EF BB BF。所以如果接收者收到以EF BB BF开头的字节流，就知道这是UTF-8编码了。
在utf-8编码文件中BOM在文件头部，占用三个字节，用来标识该文件属于utf-8编码，现在已经有很多软件识别BOM头，但还是有些不能识别BOM头，比如PHP就不能识别BOM头，这也就是用记事本编辑utf-8编码的PHP文件后，就会报错的原因。
在windows环境下，用记事本打开任何一个文本文件，另存为utf-8格式后，这样文件就自动被加上了BOM头信息。可以很明显的看出，含BOM头的文件多出三个字节 efbbbf。notepad++会自动添加为带Bom的utf8。
拓展资料：
UTF-8
UTF-8（8-bit Unicode Transformation Format）是一种针对Unicode的可变长度字符编码，又称万国码，由Ken Thompson于1992年创建。现在已经标准化为RFC 3629。UTF-8用1到6个字节编码Unicode字符。用在网页上可以统一页面显示中文简体繁体及其它语言（如英文，日文，韩文）。
优缺点：
优点
UTF-8编码可以通过屏蔽位和移位操作快速读写。字符串比较时strcmp()和wcscmp()的返回结果相同，因此使排序变得更加容易。字节FF和FE在UTF-8编码中永远不会出现，因此他们可以用来表明UTF-16或UTF-32文本（见BOM） UTF-8 是字节顺序无关的。它的字节顺序在所有系统中都是一样的，因此它实际上并不需要BOM。
缺点
你无法从UNICODE字符数判断出UTF-8文本的字节数，因为UTF-8是一种变长编码它需要用2个字节编码那些用扩展ASCII字符集只需1个字节的字符 ISO Latin-1 是UNICODE的子集，但不是UTF-8的子集 8位字符的UTF-8编码会被email网关过滤，因为internet信息最初设计为7位ASCII码。因此产生了UTF-7编码。 UTF-8 在它的表示中使用值100xxxxx的几率超过50%， 而现存的实现如ISO 2022， 4873， 6429， 和8859系统，会把它错认为是C1 控制码。因此产生了UTF-7.5编码。