这是我搜索到的。作者总结的很好。
1、 最基本的乱码问题。
这个乱码问题是最简单的乱码问题。一般新会出现。就是页面编码不一致导致的乱码。
<%@ page language="java" pageEncoding="UTF-8"%>
<%@ page contentType="text/html;charset=iso8859-1"%>
<html>
<head>
<title>中文问题</title>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
</head>
</head>
<body>
我是个好人
</body>
</html>
三个地方的编码。
第一个地方的编码格式为jsp文件的存储格式。Ecljpse会根据这个编码格式保存文件。并编译jsp文件，包括里面的汉字。
第二处编码为解码格式。因为存为UTF-8的文件被解码为iso8859-1，这样 如有中文肯定出乱码。也就是必须一致。而第二处所在的这一行，可以没有。缺省也是使用iso8859-1的编码格式。所以如果没有这一行的话，“我是个好人”也会出现乱码。必须一致才可以。
第三处编码为控制浏览器的解码方式。如果前面的解码都一致并且无误的话，这个编码格式没有关系。有的网页出现乱码，就是因为浏览器不能确定使用哪种编码格式。因为页面有时候会嵌入页面，导致浏览器混淆了编码格式。出现了乱码。
2、表单使用Post方式提交后接收到的乱码问题
这个问题也是一个常见的问题。这个乱码也是tomcat的内部编码格式iso8859-1在捣乱，也就是说post提交时，如果没有设置提交的编码格式，则会以iso8859-1方式进行提交，接受的jsp却以utf-8的方式接受。导致乱码。既然这样的原因，下面有几种解决方式，并比较。
A、接受参数时进行编码转换
String str = new String(request.getParameter("something").getBytes("ISO-8859-1"),"utf-8") ； 这样的话，每一个参数都必须这样进行转码。很麻烦。但确实可以拿到汉字。
B、在请求页面上开始处，执行请求的编码代码， request.setCharacterEncoding("UTF-8")，把提交内容的字符集设为UTF－8。这样的话，接受此参数的页面就不必在转码了。直接使用
String str = request.getParameter("something")；即可得到汉字参数。但每页都需要执行这句话。这个方法也就对post提交的有效果，对于get提交和上传文件时的enctype="multipart/form-data"是无效的。稍后下面单独对这个两个的乱码情况再进行说明。
C、为了避免每页都要写request.setCharacterEncoding("UTF-8")，建议使用过滤器对所有jsp
进行编码处理。这个网上有很多例子。请大家自己查阅。
3、表单get提交方式的乱码处理方式。
如果使用get方式提交中文，接受参数的页面也会出现乱码，这个乱码的原因也是tomcat的内部编码格式iso8859-1导致。Tomcat会以get的缺省编码方式iso8859-1对汉字进行编码，编码后追加到url，导致接受页面得到的参数为乱码/、。
解决办法：
A、使用上例中的第一种方式，对接受到的字符进行解码，再转码。
B、Get走的是url提交，而在进入url之前已经进行了iso8859-1的编码处理。要想影响这个编码则需要在server.xml的Connector节点增加useBodyEncodingForURI="true"
属性配置，即可控制tomcat对get方式的汉字编码方式，上面这个属性控制get提交也是用request.setCharacterEncoding("UTF-8")所设置的编码格式进行编码。所以自动编码为utf-8，接受页面正常接受就可以了。但我认为真正的编码过程是，tomcat又要根据
<Connector port="8080"
maxThreads="150" minSpareThreads="25" maxSpareThreads="75"
enableLookups="false" redirectPort="8443" acceptCount="100"
debug="0" connectionTimeout="20000" useBodyEncodingForURI="true"
disableUploadTimeout="true" URIEncoding=”UTF-8”/>
里面所设置的URIEncoding=”UTF-8”再进行一次编码，但是由于已经编码为utf-8，再编码也不会有变化了。如果是从url获取编码，接受页面则是根据URIEncoding=”UTF-8”来进行解码的。
4、上传文件时的乱码解决
上传文件时，form表单设置的都是enctype="multipart/form-data"。这种方式以流方式提交文件。如果使用apach的上传组件，会发现有很多乱码想象。这是因为apach的先期commons-fileupload.jar有bug，取出汉字后进行解码，因为这种方式提交，编码又自动使用的是tomcat缺省编码格式iso-8859-1。但出现的乱码问题是： 句号，逗号，等特殊符号变成了乱码，汉字如果数量为奇数，则会出现乱码，偶数则解析正常。
解决方式： 下载commons-fileupload-1.1.1.jar 这个版本的jar已经解决了这些bug。
但是取出内容时仍然需要对取出的字符进行从iso8859-1到utf-8转码。已经能得到正常所有汉字以及字符。
5、Java代码关于url请求，接受参数的乱码
url的编码格式，取决于上面所说的URIEncoding=”UTF-8”。 如果设定了这个编码格式，则意味着所有到url的汉字参数，都必须进行编码才可以。否则得到的汉字参数值都是乱码，例如
一个链接 Response.sendDerect（“/a.jsp?name=张大维”）；而在a.jsp里面直接使用
String name = request.getParameter（"name"）；得到的就是乱码。因为规定了必须是utf-8才可以，所以，这个转向应该这样写：
Response.sendDerect（“/a.jsp?name=URLEncode.encode(“张大维”,”utf-8”)；才可以。
如果不设置这个参数URIEncoding=”UTF-8”， 会怎么样呢? 不设置则就使用了缺省的编码格式iso8859-1。问题又出来了，第一就是参数值的个数如果是奇数个数，则就可以正常解析，如果使偶数个数，得到最后字符就是乱码。还有就是如果最后一个字符如果是英文，则就能正常解析，但中文的标点符号仍出现乱码。权宜之计，如果您的参数中没有中文标点符号，则可以在参数值最后加一个英文符号来解决乱码问题，得到参数后再去掉这个最后面的符号。也可以凑或使用。
6、 脚本代码关于url请求，接受到的参数乱码
脚本中也会进行页面转向的控制，也会涉及到附带参数，并在接受页面解析这个参数的情况。如果这个汉字参数不进行URIEncoding=”UTF-8”所指定的编码处理，则接受页面接受到的汉字也是乱码。脚本处理编码比较麻烦，必须有相应的编码脚本对应文件，然后调用脚本中的方法对汉字进行编码即可。
7、 关于jsp在MyEclipse中打开的乱码问题
对于一个已经存在的项目，Jsp文件的存储格式可能是utf-8。如果新安装的eclipse，则缺省打开使用的编码格式都是iso8859-1。所以导致jsp里面的汉字出现乱码。这个乱码比较容易解决，直接到eclipse3.1的偏好设置里面找到general-〉edidor，设置为您的文件打开编码为utf-8即可。Eclipse会自动重新以新的编码格式打开。汉字即可正常显示。
8、 关于html页面在eclipse中打开出现乱码情况
由于大部分页面都是由dreamweaver制作，其存储格式跟eclipse的识别有差别导致。
一般这种情况，在eclipse中新建一个jsp，直接从dreamweaver复制页面内容粘贴到jsp即可。