傅光明他的圣农集团是肯德基的长期战略合作伙伴、麦当劳中国唯一鸡肉供应商。2017年，圣农发展成为拥有500多个生产基地、年饲养白羽鸡5亿羽，成为福建省肉鸡饲养加工行业唯一一家上市公司。现在，圣农已经做到同行业中中国最大、世界第三。傅光明也被外界称为“中国鸡王”。
1953年10月，傅光明在福建光泽县出生。年幼的傅光明有9个兄弟姐妹，这让本不富裕的家庭更加捉襟见肘。上完小学后，由于家里再也拿不出钱供他读书，13岁的傅光明开始了学徒生涯。他先后做过裁缝、木匠、瓦匠等行当。1973年，为了能每天填饱肚子，傅光明应征入伍，穿上了军装。
1983年，30岁的傅光明工资为一个月21元。傅光明在报纸上看到一则消息，美国在50多天用1.5公斤饲料养出500克重的肉鸡。当时的他觉得，饲料很便宜，而鸡肉却很贵，卖肉鸡不愁没市场，1983年除夕，傅光明带着2万元贷款在湖南里县，他从当地人手中购买了600粒种鸡蛋。然而从未有过养殖经验的他吃了苦果，600粒鸡蛋仅仅孵出一只小鸡。吃了哑巴亏的傅光明决定再次尝试。
听说上海有种白羽肉鸡生长得很快，傅光明又奔赴上海买了600粒种鸡蛋。这一次，他汲取教训，买了一箱50多本孵鸡、养鸡的书学习，傅光明时常在38摄氏度的屋子里，一呆便是一整天。据《北方牧业》报道，600颗鸡蛋中有300只小鸡破壳而出。
之后，他在家乡创建了个体养鸡场，这也是营业执照编号为“0001”的福建省第一家私营企业。1984年，一场洪水侵袭光泽县，周边20余个鸡场无一幸存。由于傅光明的鸡场建在半山，他幸运地躲过一劫。洪水过后鸡肉涨价疯狂，1984年年底，傅光明攒了15万元，在5个山头建了鸡场，1987年正式成立圣农实业。
2004年，禽流感肆虐东南亚，许多养鸡者因为经营状况不佳退出养鸡业。傅光明却看好禽流感后的市场机遇，并扩大养殖规模。为保证质量，傅光明成立了卫生防疫小组，制定了加强保温、员工不许吃外面鸡、鸭食品等措施。据《财富与管理》2004年报道，2004年1月，公司产量比2003年12月增加26%，销售量增加了24.5%。
2009年，傅光明带领圣农登陆深圳中小板。2016年6月，圣农发展旗下的圣新能源挂牌新三板。至此，圣农集团一年营收超过202亿，傅光明身价也直逼128亿。2017年，圣农肉鸡产能达5亿羽，在全球白羽肉鸡企业中排名跃升第八、亚洲排名第二、中国排名第一。傅光明也以15亿美元（103亿人民币）财富数跻身2017福布斯全球富豪榜。