一家名叫津乐小乐的包子铺火爆石家庄。每天卖包子收入近2万元,已打造7家连锁店。鲜汁肉包、鲜肉豆角、茴香素包无论什么样的馅料,蒸出来的包子总是十分可口,而且做工精细、干净卫生。
在石家庄建华大街看到包子铺时,包子铺窗口经常是排长队的状况。90后年轻小伙子郜少乾系着围裙、戴着口罩,和几名员工一起包包子,其动作娴熟程度不亚于任何一位员工。包子铺创办人郜少乾,毕业于石家庄学院市场营销专业。
郜少乾说:“这个店铺每天能卖出3500个包子,日营业收入近3000元。”他表示:“津乐小乐”包子铺由他和双胞胎兄弟郜少坤及另外两名大学同学一起开办。因生意火爆,除了这家开办的“老店”外,又开了6家连锁店,另外还有6家加盟店。
郜少乾说:“我们自己开的7家连锁直营店合计起来,每天能卖包子2万多个,总营业收入近2万元。”想加盟的店确实很多,但他经过再三考虑和实地考察,选择了其中6家作为加盟店。
他说:“尽管加盟店开多了,可以多赚钱,但如果只图钱而不注重质量,就很容易把积攒的口碑挥霍掉。所以,我们选择加盟店时,一直比较慎重,也仅仅只吸纳了这6家店。”
包子销量好不外乎两个原因,一是包子品相佳、味道美、品种多,也就是好吃。二是严把卫生关,做放心包子,也就是干净。为了让包子好吃,4位创业者分别前往山东、天津、上海、杭州,在当地包子店里打工学习手艺。
创业之初,为了好吃,他们先丰富了包子的品种,从山东引进了秘制豆沙包、鲜肉豆角包,从上海引进蟹肉包,从天津引进灌汤包等,让店里包子品种达到10余种之多。
郜少乾说:“对于包子来说,好看好吃那还在其次,关键得食材来路正,让人放心。这是行业道德底线,什么时候都不能违背。”为了避免买到淋巴肉等一些不好的肉,他们先后跑了七八个省实地考察,和山东一家公司达成供货协议。这家公司在山东临沂一带采用林下养殖的方式饲养土猪,肉质十分鲜美,更关键的是这种肉吃着可靠、放心。
他们专门改造了厨房,用透明的玻璃窗取代了厚厚的挡板,市民可随时透过玻璃窗、甚至走进厨房观看监督。此外,包子铺还严格进行消毒处理。每天对笼屉等用具消毒清洗,员工必须着无菌手套和口罩操作。郜少乾说:“从和面到上笼屉,一系列流程全都让消费者看得见、能放心。”
遵守底线是他成功的关键,产品优质是成功的必要条件。