“餐饮很好做，外卖的钱来得更快”，这一句话江湖盛传已久。吸引了无数商家前仆后继地进军餐饮、涉水外卖。
那么，正在或将要转行干外卖的跨界小白们，怎么才能在食界突出重围，一展宏图呢？
猫少川式快餐，诠释了一句话：“失败了三次，再坚强的男人也要哭了。”外卖，真的没那么简单。挫折铺就了王兆宇的进化之路。
我们一定要明白，进军餐饮，并没有你想的那么简单。我们来一起分析一下。
不了解行业背景 。王兆宇，土木工程专业出身，“不就是做个饭嘛，”被“忽悠”着就辞职干起了餐饮。然而，信心满满地开了一家堂食店-“故事青年餐厅 ”,没想到短短半年多，居然赔了15万。
大概总结有俩方面原因。一方面，餐厅的菜品设置不合理，大部分是现点现炒。
另一方面，每天都有高峰期和低谷期，人多的时候上菜速度慢，人少的时候没事做，资源没有充分利用 。
他说：“有些盲目的开店了。”
意识不到配角的重要性 。刚入行的王兆宇，比起菜品研发来讲，几乎忽视了米饭作为主食的重要性。
研发菜品的配方、口感，“楼兰大盘鸡、红酒浇鸭腿”，连菜品名都下功夫、花时间去钻研创新，“在南方人眼里，米饭好不好吃，决定了这趟馆子值不值的。”
没想到外卖会遭封杀 。他说：“没想到学校封杀外卖 ，比谁都狠。”
他们试过自建配送物流、让外卖员装在书包里送、招兼职学生送。由于配送成本和管理难度太大，无法恰当处理学校对外卖的抵制，为了避免更大的亏损，“我不知道还有什么更好的方法，只能关店。”
那么要想做成功，我们要自己去找一些方式方法。我们一起来总结的看一下。
首先我们要了解行业走势，用户在外卖上花钱越来越多。重庆的外卖杀价期刚刚结束，市场份额在剧烈膨胀，然而平台补贴却逐渐退出，这意味着，用户将来会在外卖上花越来越多的钱。
其次蹭热点到打造 IP ，再也不担心没流量了。在互联网环境下，段子、故事、漫画、游戏、点餐 等日常生活，已经可以高度结合。“猫少的IP形象诞生于互联网世界的多方位互通。”
学会蹭热点、引关注是我们首先要学会的。比如刚刚上映的蜘蛛侠电影，就有了一个猫少版蜘蛛侠，“吃货越多，责任越大！”，还有Q版雷锋、超人形象等，大呼要路转粉！
最后一切要以先入为主的品牌印象为先。第一印象是非常重要的，尤其是新店。
在餐饮这个大市场里，各位想入手的小伙伴想要运筹帷幄，必须要克服运营这类难题，这需要我们不懈的努力，不断的开放和创新，只有这样，我们才会在这个市场中站稳脚步。