饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
总表：
饼干 | 饱和脂肪含量 23.6g/100g
猪肉 | 饱和脂肪含量 5.0g/100g 胆固醇 0.09g/100g 寒温：凉
牛肉 | 饱和脂肪含量 6.0g/100g 寒温：甘平
瓜子 | 饱和脂肪含量 5.7g/100g 胆固醇 0.0g/100g 寒温：甘平
鸡肉 | 饱和脂肪含量 3.8g/100g
鸡胸肉（不吃皮） | 脂肪 3.5g/100g | 饱和脂肪 1.0g/100g | 寒温：性热
鱼肉 | 脂肪含量 1%·4% | 寒温：性热
肉类：
牛肉 饱和脂肪含量 6.0g/100g
猪肉 饱和脂肪含量 5.0g/100g
鸡肉 饱和脂肪含量 3.8g/100g
鱼肉 脂肪含量 1%·4%
零食类：
瓜子 饱和脂肪含量 5.7g/100g 胆固醇 0.0g/100g
sayings / 大众说法：
膳食指南推荐的三大营养素供能比例为：碳水50%-65%，蛋白质10%-15%，脂肪25%-35%。
畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。
猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高
禽肉是高蛋白低脂肪的食物
鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。
摘录：
黑鱼（乌鳢营养丰富，富含蛋白质）
乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量为17．63%(雄性)、18．89%(雌性)，含有18种的氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，风味氨基酸含量都较高，利用氨基酸评价模式发现，雌雄乌鳢各部分必需氨基酸组成比较齐全，雄肌肉为53分，雌肌肉为50分。乌鳢肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。