酒精代谢：酒精在“乙醇脱氢酶”的作用下，变成乙醛，然后又在“乙醛脱氢酶”作用下生成乙酸，然后代谢生成CO2和水。
喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。而这些大量的乙醛只能靠肝脏里的P450慢慢将其转化成乙酸，代谢。
危害：大家都知道，除乙醇本身具有一定的毒性外，危害最大的就是乙醛了，对许多组织和器官都有毒性，可能造成DNA损伤，也被认为有多种致癌效应。可见，如果体内的乙醛堆积起来，对健康是很不利的。
从 已知的相关基因研究结果来看，脸红确实是“不善饮酒”的标志，而非好事。。许多人依据自己是不是醉倒来判断该不该继续喝，甚至有人认为经过一段时间的锻 炼，酒量见长就没事了。其实，本来不胜酒力的人经过锻炼只是对酒精耐受了，反而会喝更多的酒，导致体内积累更多的乙醛，造成更大的危害。所以，喝酒脸红的 人还是不喝或者少喝为好呀，不仅仅是为了防范食道癌，对很多疾病都是这样的。