本文来自微信公众号：谷雨数据-腾讯新闻（ID：guyudata），撰文：丢丢，数据：镝数李璋、镝数张宇淳，设计：镝数Eve，编辑：菜菜，头图来自：《逃避可耻但有用》
人生导师尼古拉斯赵四曾说，人的一生只需要想通三个问题，就能获得极致的快乐体验：
早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
小时候觉得，在充满烟火气里的厨房忙活，将一顿可口的饭菜端上桌，是一件再简单不过的事情。
但在节奏越来越快的当下，对年轻人来说，“做饭自由”正在变得奢侈。
一、是谁来自山川湖海，却囿于加班、通勤与懒
万能青年旅店乐队在歌里唱：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。”
现实却是，那些想要为自己做饭的年轻人，常常“囿于加班、通勤与懒”。
要知道，想要实现在家做饭这四个字，不仅仅需要掌握烹饪这种技术，更需要消耗时间精力买菜、做饭、洗碗。
而实现这一切的前提是——准时下班。
有数据显示，在北上广深这样的一线城市，不足四成的白领能保证工作日的晚上是自己在家做饭。
有74.1%的白领选择在外吃饭是因为“工作忙，没时间”，还有人则是因为“懒得做饭”。
加班对8成白领来说已经成为常态，其中每周加班10小时及以上的人超20%。
在家做饭无门的年轻人，为了果腹转而奔向更省力气的速食和外卖。
《2020外卖行业报告》数据显示，外卖用户规模从2016年的0.63亿人增加到2019年的4.23亿人。在外卖用户群体中，90后贡献了近六成的外卖订单。
早上便利店、中午吃食堂、晚餐点外卖，成了许多人的常态。
即便不吃食堂、不点外卖、不下馆子，比起自己做饭，他们也更热衷于来一份简单快捷的速食——譬如方便面、火鸡面、自热小火锅……
“鲜香辣”的感官体验，逐渐成为年轻人“爽”的代名词。
可以一人食的“螺蛳粉”“自热小火锅”，正在用便捷省时的方式和高盐高辣的重口味，为他们带来廉价的幸福感。
繁琐的买菜做饭，在年轻人的生活中正变得稀缺。
二、买好锅碗瓢盆，然后点外卖
但如果你仅仅通过年轻人点外卖就觉得他们懒得做饭、讨厌做饭的结论，或许是大错特错。
事实上，2020年11月同去年1月相比，小红书美食相关笔记发布量增长超过300%。“回家做饭”入选2021年的生活方式趋势关键词。
有网购数据显示，各种新兴厨房小家电的销售额在2020年都迎来了长足增长。35岁以下女性是这些厨房小家电的主流消费人群。
除了电饭煲、微波炉等传统厨房器具，破壁机、空气炸锅等新兴也成为了年轻人的宠儿。
有网友分享过下单小家电时候的心态：
“那一刻觉得，自己拥有的不是空气炸锅，而是一种更精致、更健康的生活。”
也有人对锅碗瓢盆精挑细选并以此为乐：
“今天看到一只特别漂亮的碗，买了，好快乐。”
或许每个人都幻想过在一个明媚的早晨去菜市场，一边走一边在脑子中计划处今日菜单，然后悠闲的买菜、收拾、做饭。
然而下厨做饭障碍重重，需要花费时间精力的前两步买菜、洗菜已经绊住了大多数人的手脚。
光是上班就已经用尽全力的人，回到家可能只想躺着。
于是结果显而易见，这些为了精致的健康生活添置的料理锅、厨师机，在买回家之后，很多时候难逃落灰的命运，直至被送上闲鱼。
那些飘着饭菜香味的精致生活幻想，常常在几天“没空”“好累”之后，就自动被戳破。
三、被压缩的生活里，做饭是一种仪式感
李安的电影《饮食男女》有一幕开场：一个周末的早上，父亲早早起床，买菜、择菜、洗菜、切肉、爆炒、炖煮……阳光照着他忙碌的背影。
这个再寻常不过的场景，映照出我们对俗世幸福的普遍定义：四方食事，不过一碗人间烟火。
有的人对于做饭是一时心血来潮、三分钟热度，也有人是真的热爱，只是，力不从心。
在知乎问题下的回答中，我们看到了年轻人对自己做饭的渴望。
他们在对比自己做饭与叫外卖时，除了看重做饭比外卖省钱，还看重自己做饭的健康、干净、营养、安全等，很多人享受做饭的乐趣。
他们说：“迈入厨房的那一刻，觉得自己也好像终于长大了，开始关心粮食和蔬菜，了解柴米油盐酱醋。”
“喜欢这种烟火气的时刻，觉得自己是在生活，而不是生存。”
做饭已经不是单纯为了填饱肚子，而是为了享受烟火生活的过程。
在被挤占的时间、在被压缩的空间里，花费心思、全神贯注地去做这样一件事。不必追求效益，只是纯粹地享受。
正如《绝望夫妇》中那句台词：无论身心多么疲惫，我们都必须要保持浪漫的感觉，形式主义虽然不算好，但总比懒得走过场要好得多。