重新安排矩阵的x,y,z , 在二维中就相当于把x,y 对换，在三维中相当于可以把三个坐标的位置互换。
比如A =
A(:,:,1)=repmat(1,3,3);
A(:,:,2)=repmat(2,3,3);
A(:,:,3)=repmat(3,3,3);
disp(A);
A(:,:,1) =
1 1 1
1 1 1
1 1 1
A(:,:,2) =
2 2 2
2 2 2
2 2 2
A(:,:,3) =
3 3 3
3 3 3
3 3 3
At = permute(A,[3,2,1]);
disp(At);
At(:,:,1) =
1 1 1
2 2 2
3 3 3
At(:,:,2) =
1 1 1
2 2 2
3 3 3
At(:,:,3) =
1 1 1
2 2 2
3 3 3
permute(A,[3,2,1])