是什么：
委托：是一个类。委托是对函数（方法）的封装，可以当做是给方法的特征（返回值、参数类型（又称方法签名））制定一个名称，他代表一类函数（具有相同返回值、相同参数类型）。可以看成是对函数的抽象。（对比下：接口是对行为的抽象，抽象类是对类的抽象，类是对对象的抽象）。可以看成是指向一定函数的指针（可同时指向多个函数）。
事件：是一类特殊的委托，提供了add和remove方法的委托，是委托的实例。
干什么：
1.当要把方法传递给其他方法时，需要用到委托。我们可以把方法作为参数传递给另一个方法。
2.用于异步回调。异步回调：由于实例化委托是一个对象，所有可以将其作为参数进行传递，也可以将其赋值给属性，这样，方法便可以将一个委托作为参数来接受，并且以后可以调用这个委托，这称异步回调，是在较长的进程完成后用来通知调用方的常用方法。
3.多线程编程中使用委托来指定启动一个线程时调用的方法。
4.C#中的事件模型，用他们处理给定事件的方法。
怎样用：
1.申明委托: Public delegate void CatShotEventHanlder();
2.申明事件: Public Event CatShotEventHanlder CatShot;
例子：
1.猫叫，老鼠跑。
class Cat
{
public delegate void CatShotEventHanlder();
public Event CatShotEventHanlder CatShot;
public void Shot()
{
Console.WriteLine(“猫叫”);
if(CatShot!=null)
{
CatShot();
}
}
}
Class Mouse
{
public void Run()
{
Console.WriteLine(“我跑！”);
}
}
static void Main(string[] args)
{
Cat cat=new Cat();
Mouse mouse=new Mouse();
Cat.CatShot+=new Cat.CatShotEventHandler(mouse.Run);
Cat.Shot();
}
猫和鼠没有耦合，关键是在Main方法中，将Mouse.Run方法分配给委托CatShotEventHandler;在老鼠的叫执行的时候会执行事件CatShot，通过+=为事件指定了具体执行的方法。可以通过-=来移除注册的方法。
菜鸟级得理解，下面一篇文章说得非常好，推荐大家看一下。其实我自己有点班门弄斧的感觉。
http://www.cnblogs.com/jimmyzhang/archive/2007/09/23/903360.html