现象：
设置 TZ 环境变量，并且最后删除 tzdata，创建出来的镜像运行时执行 date 后显示日期还是 UTC 时间。
FROM alpine AS runtime
ENV TZ Asia/Shanghai
RUN apk add tzdata && cp /usr/share/zoneinfo/${TZ} /etc/localtime \
&& echo ${TZ} > /etc/timezone && apk del tzdata
解决方案
- 不删除 tzdata
FROM alpine AS runtime
ENV TZ Asia/Shanghai
RUN apk add tzdata && cp /usr/share/zoneinfo/${TZ} /etc/localtime \
&& echo ${TZ} > /etc/timezone
- 不设置 TZ 环境变量
FROM alpine AS runtime
RUN apk add tzdata && cp /usr/share/zoneinfo/Asia/Shanghai /etc/localtime \
&& echo Asia/Shanghai > /etc/timezone && apk del tzdata
- 用官方脚本设置（suggest）
在alpine 官方文档 可以看到 timezone 是根据 setup-timezone 指定的，而在 alpine 镜像上可以发现没有这个命令，所以可以用 alpine-conf 安装。
FROM alpine AS runtime
ENV TZ Asia/Shanghai
RUN apk add alpine-conf && \
/sbin/setup-timezone -z Asia/Shanghai && \
apk del alpine-conf
现在可以看到是 CST 时间了（又熬夜的一天）
# date
Sun Jan 16 04:44:07 CST 2022
推测
推测是 date 在有 TZ 环境变量时会去 /usr/share/zoneinfo/ 目录下取时区信息，而我们删掉的 tzdata 就是这个目录，导致找不到信息就 fallback 到 UTC 时间了。没有 TZ 时大概就直接从 /etc/timezone 取时区，再从 /etc/localtime 读时区信息。而 alpine 本身可能没有 TZ 指定环境变量的机制，像 debian 镜像就自带 /usr/share/zoneinfo/，就不会有这个问题。