要买油了，到超市转一转林林总总的各式油类让人目不暇接。那么，我们到底吃什么油好呢。
搜索了下：
对于我国绝大部分食用植物油生产企业而言，执行新标准的关键就在于新标准中的强制性条款，即酸值、过氧化值和溶剂残留３项指标，即质量等级指标项目栏的黑体字部分。这３项指标已经把食用植物油产品质量的核心点明了。
新的食用植物油强制性国家标准的强制性要求主要有：
第一，限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标。酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的卫生安全指标。它们的高低不但反映了加工工艺控制、产品品质状况，而且也反映了油脂的分解程度和氧化、劣变情况。
第二，限定了最低质量等级指标，对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标进行了强制规定。
第三，增加了加工工艺和原料产地标识的条款，要求在产品标签中对加工工艺按“压榨法”、“浸出法”进行明确标识。
成品油指经过精炼加工达到了食用标准的油脂产品。压榨成品油是指用机械挤压方法提取的原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合卫生要求的溶剂，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。
新标准增加了明示原料来源和加工工艺的要求，是浸出油还是压榨油、是否属于转基因原料生产的产品，甚至原料来自哪个国家，新标准在产品标识方面都有明确的要求。在产品的储存方面，新标准基本上没有变化，只要适当低温、保证避光、严格密封、防止进水就可以了。
另2007-03-25 一则消息：
双低油菜”是指菜籽油中低芥酸、低硫甙油菜，其油酸含量大幅度提高，营养品质显著改善，对人体健康十分有利。“双低”食用油的市场零售价预计为20元/公斤，虽比目前普通菜油售价贵了近一倍，但其营养品质与280元/公斤的进口橄榄油不相上下。 ——只能说期待了。
买
购买食用油时一定要在外包装上查看它的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较纯正，建议购买。
也不妨动用感官，从色、香、味、形几个方面考察食用油的质量。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。
气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
不过在多种多样的食用油里面总有“因油而异”的个别情况。比如说色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色；大豆、菜籽、花生仁、芝麻等原料经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用；如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常常是变质的象征；花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常现象，鉴别时应有所区别。
花生油：经常吃花生油能有效地补锌。花生油北方菜经常使用。但是，花生油非常油腻夏天吃就不是很合适。常吃花生油也比较容易上火。
食用调和油：食用调和油适用于所有日常的菜肴，具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。
橄榄油：橄榄油中含极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油。它能使油脂降低以减少胆囊炎胆囊炎和胆结石的发生。无论对老人和孩子而言，橄榄油都是最佳食用油之一。
玉米胚油：该油不饱和脂肪酸高达８６％，人体吸收率高达９８％以上，油中维生素Ｅ的含量也高于其他的普通植物油，是高胆固醇、冠心病肥胖患者的理想食用油。
大豆油：大豆色拉油也是常用食用油，有一种特殊的豆香。营养成分丰富，适合体弱消瘦的人群，可增加身体的免疫力，增加体重。
任何一种油都不可能提供全面的营养，而且都是利弊兼俱，不要长期使用同一种食用油。
人 ，总是在自觉不自觉的自杀着…… 
吃油也要越来越小心谨慎了。