Cookie，也称之为HTTP Cookie、Web Cookie或者浏览器Cookie，是一小段由网站生成的并被存储在用户浏览器的数据，它随着用户访问网站而产生。当用户在以后再次浏览相同的网站，这小段包含用户之前信息的数据将被发送回网站。
Cookie的种类
Session Cookie：一个用户的Session Cookie（也称之为内存Cookie或瞬息Cookie）是当用户浏览网站时候，网站暂存的Cookie。当不在该Cookie的过期日期或者有效间 隔内，访问网站Session Cookie将被创建，当用户关闭浏览器的时候，Session Cookie将被删除。
第一方Cookie：第一方Cookie是由受访网站相同域名（或其子域名）创建的。
第三方Cookie：第三方Cookie是由不同于受访网站域名创建的。
Cookie的构成
Cookie名字（Name）；
Cookie的值（Value）；
Cookie的过期时间（Expires / Max-Age）；
Cookie作用路径（Path）；
Cookie所在域名（Domain）；
使用Cookie进行安全连接（Secure）。
前两个参数是Cookie应用的必要条件，另外，还包括Cookie大小（Size，不同浏览器对Cookie个数及大小限制是有差异的）。
Cookie的用途
1.Session管理
2.个性化识别
3.跟踪与监测
前两者就不多说了，关于Cookie应用于跟踪与监测。虽然跟踪也可以使用用户IP之类，但是Cookie会更准确一些：
如果用户请求一个站点的页面，但是这个请求不包含Cookie，服务端将认为是第一个访问的页面，并为其创建一个随机字符串并且和页面内容一同发送给浏览器（客户端）；
从这之后，Cookie将自动的随着每次的页面请求一同发向服务器，而服务器也将在日志中记录下来这些请求Cookie、请求页面的URL、请求日期时间。
Cookie的实现
浏览器向客户端请求index.html网址；
服务器响应到请求信息，为该浏览器创建Cookie，名为name的Cookie为value；名为name2的Cookie为value2，并且其过期时间为2021年。同时返回页面内容给浏览器；
当浏览器再次向服务端请求一个页面，将附上Cookie信息，其中包含name的Cookie的值为value，name2的Cookie的值为value2，这个时候服务端就可以根据这个Cookie对应到之前的行为和特征了。
第一方Cookie和第三方Cookie？
首先，Cookie安全机制决定Cookie信息只在相同域名中读写。对于一个网站而言，就存在第一方Cookie与第三方Cookie了，第一方 Cookie即和网站同域名下生成的Cookie，而第三方Cookie则是一个第三方域名创建的Cookie，因此两者不能相互读写。
而各个浏览器的安全级别设置的不一样，也会不同程度的接受或者拒绝Cookie。在过往的调查中显示，拒绝第三方Cookie的用户比拒绝第一方Cookie的用户多不少，因此也就没法进行识别统计了（当然，绝大多数用户还是会接受第一方Cookie的）。
Google Analytics（Universal Analytics）中的Cookie
在新版的UA中，Cookie已经由之前的多个变为一个了。Cookie Name叫_ga，形如：
_ga=1.2.17184633.1172761150.1374069301
这个Cookie仅记录了用户的唯一ID信息（Client ID，cid）。创建Cookie的域名为网站域名（第一方Cookie），有效期为2年。我们可以通过Chrome的开发者工具中Resources中 的Cookies来查看到该Cookie信息。设置Google Analytics（Universal Analytics）便捷跨域的时候，该Cookie信息也会被写在目标网址的_ga参数中。
参考资料：
http://en.wikipedia.org/wiki/HTTP_cookie
http://www.cnblogs.com/fish-li/archive/2011/07/03/2096903.html