之前在项目中遇到这种情况，1.跟第三方对接，联调的时候，若是对方的接口暂时没开发完成，但是有接口文档的情况下， 需要模拟。2.还有就是 常见的调用微信支付、支付宝支付的情况下，需要模拟。
那我们在做接口测试的时候，测试这部分内容就需要自己模拟，假设第三方的接口完全是按照接口文档实现的，那么我们就可以使用postman来进行mock(一般用于测试环境)，还有其他的moco 开源框架（moco-runner-0.12.0-standalone.jar）都可以实现。
之前用posman实践过，可参考如下链接，内容很详细：https://www.cnblogs.com/eosclover/p/15695581.html
也可以通过Flask，Django 来实现接口的Mock 服务。