cookie数据保存在客户端，session数据保存在服务端。
session 简单的说，当你登陆一个网站的时候，如果web服务器端使用的是session，那么所有的数据都保存在服务器上，客户端每次请求服务器的时候会发送当前会话sessionid，服务器根据当前sessionid判断相应的用户数据标志，以确定用户是否登陆或具有某种权限。由于数据是存储在服务器上面，所以你不能伪造。
cookie sessionid是服务器和客户端连接时候随机分配的，如果浏览器使用的是cookie，那么所有数据都保存在浏览器端，比如你登陆以后，服务器设置了cookie用户名，那么当你再次请求服务器的时候，浏览器会将用户名一块发送给服务器，这些变量有一定的特殊标记。服务器会解释为cookie变量，所以只要不关闭浏览器，那么cookie变量一直是有效的，所以能够保证长时间不掉线。
如果你能够截获某个用户的cookie变量，然后伪造一个数据包发送过去，那么服务器还是 认为你是合法的。所以，使用cookie被攻击的可能性比较大。
如果cookie设置了有效值，那么cookie会保存到客户端的硬盘上，下次在访问网站的时候，浏览器先检查有没有cookie，如果有的话，读取cookie，然后发送给服务器。
所以你在机器上面保存了某个论坛cookie，有效期是一年，如果有人入侵你的机器，将你的cookie拷走，放在他机器下面，那么他登陆该网站的时候就是用你的身份登陆的。当然，伪造的时候需要注意，直接copy cookie文件到 cookie目录，浏览器是不认的，他有一个index.dat文件，存储了 cookie文件的建立时间，以及是否有修改，所以你必须先要有该网站的 cookie文件，并且要从保证时间上骗过浏览器
两个都可以用来存私密的东西，session过期与否，取决于服务器的设定。cookie过期与否，可以在cookie生成的时候设置进去。