网站开发两年，经验不足，结合楼主的问题，谈一下自己的认识吧
1.如楼上所言，mvc只是传统的概念，你不需要一定要把什么什么比作M，什么什么比作V。
struts 通过action和xml等的配置，实现了请求的控制，标签等的使用，辅助jsp完成view层的显示。
2.spring更像一个容器，它可以结合其他的框架，如struts和hibernate等，当然他有自己的spring MVC框架也。
spring的核心概念IOC和AOP，IOC是利用反射，实现各层的解耦（如业务层和数据访问层解耦），也就是在xml里去配置的方式实现。AOP也就是面向切面编程，其实也是利用反射（或者是动态代理），来实现一些共通的解耦和复用，如日志，校验，权限，事物等共通的东西。
3.servlet包下是java封装好的面向网络编程的一些类和接口。包括servet，filter，listener等。
servlet是java封装好的面向网络编程的接口，我们一般做网站是使用的它的子子类HttpServlet，也就是面向http协议的servlet。用来处理对请求的处理，处理过程需要我们来实现。
filter是sevlet包下的一个接口，是对数据传输过程中的过滤。应用责任链设计模式，请求通过之后，继续传递到下一个链，也就是servlet。
listener是利用观察者设计模式，对servlet中对某些封装好的类（如request，session，context）的对象的动作进行观察，发生变化，做出相应动作。（如session创建和销毁，变更在线人数统计）。
4.spring和struts都是对java提供的servlet进行了封装。
struts的流程：请求通过filter->intercepter->action。
intercepter和action是对servlet的代理，intercetper的执行流程是（【调用前自己的处理】->实际的调用->【调用后自己的处理】，这个实际的调用又会传到下一层的intercepter，也是这个流程，直到最后的实际调用是action。
这样的好处是：action只写一些业务的调用和控制。intercepter来处理一些共通的逻辑（如类型转换，文件上传）等的拦截。 而不用到每个action都重复写一堆相同的操作。逻辑层次更加清晰了。