正则

s 空白符
S 非空白符
[sS]任意字符
[sS]* 0个到任意多个字符

[]表示匹配其中的任意字符
^表示不匹配其后的字符
*表示0个或任意多个其前的字符
?表示0个或1个其前的字符

具体到你的例子中
[^>]*表示0个或多个不为>的字符
['"]?表示'"三个字符中任意一个出现0次或1次