发现：
在步停止服务的情况下，改变剪切服务的mxd文档到别的文件夹，服务却记得住这个服务，里面点的属性没变啊，尽管我已经将新的同名的mxd文档放到了那个文件夹中（服务调用mxd的文件夹）——重启服务也没用啊，他就记住之前的了。
解决：重新建立同名的服务呗！
但是，后来在mxd文件中，修改点的属性后，在服务的Preview中也看出变化了。
综合以上分析：
服务只是在定义的时候读取一下mxd文档中的相应内容，记下其图层数目，来源，当前显示范围。一旦服务创建好了之后，这个服务就跟这个mxd文档没有半毛钱关系了。你通过mxd修改属性实际上是修改的数据源啊（一个图层中的属性表），而你修改Extent，无论怎样放大缩小，最后再保存n次，都没有一点关系的，你看服务当中的preview还是刚才那个extent！！