HTTP 协议是没有记忆功能的，一次请求结束后，相关数据会被销毁。Cookie 技术其实是浏览器端的数据存储技术，解决了不同请求需要使用相同的请求数据的问题。我们把请求需要共享的请求数据，存储在浏览器端，避免用户进行重复的书写请求数据。但是哪些数据需要使用Cookie 技术存储起来是一个主观问题，需要在后台进行响应的时候来告诉浏览器，有些数据其他请求还会使用，需要存储起来。下次请求时，浏览器会将 Cookie 作为请求一部分发送。
特点：
- 浏览器端的数据存储技术
- 适合少量数据键值对
初次请求：
- 请求：客户端 ---> 服务器
- 响应：服务器 ---> 响应内容包含（set-cookie:userType=VIP）
下次请求：
- 请求：客户端（浏览器判断是否有有效期内的cookie）将cookie发送给到 ---> 服务器
- 响应：服务器获取cookie，判断是否是vip用户 ---> 相应内容给到客户端（并且可以添加新cookie或者修改原来的cookie）
Cookie 数据存储
- 临时存储：不设置cookie 信息的存储时间，周期为一次会话， 存储在浏览器内存中；
- 定时存储：设置存储时间，周期为时间设置，存储在用户电脑中。
Servlet Cookie 处理
Cookie 是存储在客户端计算机上的文本文件，并保留了各种跟踪信息。Java Servlet 显然支持 HTTP Cookie。
识别返回用户包括三个步骤：
- 服务器脚本向浏览器发送一组 Cookie。例如：姓名、年龄或识别号码等。
- 浏览器将这些信息存储在本地计算机上，以备将来使用。
- 当下一次浏览器向 Web 服务器发送任何请求时，浏览器会把这些 Cookie 信息发送到服务器，服务器将使用这些信息来识别用户。
Servlet Cookie 处理需要对中文进行编码与解码，方法如下：
String str1 = java.net.URLEncoder.encode("中文"，"UTF-8"); //编码
String str2 = java.net.URLDecoder.decode("编码后的字符串","UTF-8");// 解码JavaScript 内也可以进行编码和解码：
encodeURI() //路径编码函数
decodeURI() //路径解码函数
Cookie 剖析
Cookie 通常设置在 HTTP 头信息中（虽然 JavaScript 也可以直接在浏览器上设置一个 Cookie）。设置 Cookie 的 Servlet 会发送如下的头信息：
1 HTTP/1.1 200 OK 2 Date: Fri, 04 Feb 2000 21:03:38 GMT 3 Server: Apache/1.3.9 (UNIX) PHP/4.0b3 4 Set-Cookie: name=xyz; expires=Friday, 04-Feb-07 22:03:38 GMT; path=/; domain=m.baidu.com 5 Connection: close 6 Content-Type: text/html
Set-Cookie 头包含了一个名称值对、一个 GMT 日期、一个路径和一个域。名称和值会被 URL 编码。expires 字段是一个指令，告诉浏览器在给定的时间和日期之后"忘记"该 Cookie。
如果浏览器被配置为存储 Cookie，它将会保留此信息直到到期日期。如果用户的浏览器指向任何匹配该 Cookie 的路径和域的页面，它会重新发送 Cookie 到服务器。Servlet 就能够通过请求方法 request.getCookies() 访问 Cookie，该方法将返回一个 Cookie 对象的数组。
Servlet Cookie 方法
public void setMaxAge(int expiry): 该方法设置 cookie 过期的时间（以秒为单位）。如果不这样设置，cookie 只会在当前 session 会话中持续有效public int getMaxAge(): 该方法返回 cookie 的最大生存周期（以秒为单位），默认情况下，-1 表示,没有设定值public String getName(): 该方法返回 cookie 的名称。名称在创建后不能改变public void setValue(String newValue): 该方法设置与 cookie 关联的值public String getValue(): 该方法获取与 cookie 关联的值public void setSecure(boolean flag): 该方法设置布尔值，表示 cookie 是否应该只在加密的（即 SSL）连接上发送public void setComment(String purpose): 设置cookie的注释。该注释在浏览器向用户呈现 cookie 时非常有用public String getComment(): 获取 cookie 的注释，如果 cookie 没有注释则返回 null
通过 Servlet 读取 Cookie
要读取 Cookie，您需要通过调用 HttpServletRequest 的 getCookies( ) 方法创建一个 javax.servlet.http.Cookie 对象的数组。然后循环遍历数组，并使用 getName() 和 getValue() 方法来访问每个 cookie 和关联的值。
通过 Servlet 删除 Cookie
删除 Cookie 是非常简单的。如果您想删除一个 cookie，那么您只需要按照以下三个步骤进行：
- 读取一个现有的 cookie，并把它存储在 Cookie 对象中。
- 使用 setMaxAge() 方法设置 cookie 的年龄为零，来删除现有的 cookie。
- 把这个 cookie 添加到响应头。