1. 冷水或温水泡出血水
2. 加酒、生抽、老抽抹匀腌三四个钟头(不要省时间否则不入味)
3. 少油或无油,热锅,小火煸至两面微焦出油
4. 加生姜,葱(以及......大料)煸香
5. 加生抽,以及老抽上色
6. 加水至2/3腿高度(多点也可)
7. 加糖
8. 大火烧开,撇去浮沫
9. 中小火维持水中小沸10min
10. 翻面,加点醋,继续10min
11. 加盐,锅内汁浇腿上,中大火收干
注意:
1. 因为已经腌过,盐少加。
2. 不要怕水多,慢慢就烧干了。
1. 冷水或温水泡出血水
2. 加酒、生抽、老抽抹匀腌三四个钟头(不要省时间否则不入味)
3. 少油或无油,热锅,小火煸至两面微焦出油
4. 加生姜,葱(以及......大料)煸香
5. 加生抽,以及老抽上色
6. 加水至2/3腿高度(多点也可)
7. 加糖
8. 大火烧开,撇去浮沫
9. 中小火维持水中小沸10min
10. 翻面,加点醋,继续10min
11. 加盐,锅内汁浇腿上,中大火收干
注意:
1. 因为已经腌过,盐少加。
2. 不要怕水多,慢慢就烧干了。